rsulau 2014-12-25 22:38
黃豆攝取過量 提高乳癌風險
黃豆製品是華人社會傳統美食，不論豆漿、豆腐、豆花都是餐桌上的好食材，最近開始用有人發現，黃豆產品製作者的雙手，皮膚總是彈性亮麗，因此許多研究推測，黃豆的養分與皮膚保養可能有關，讓許多人每天大量攝取黃豆，希望能保養皮膚，卻可能沒想到，過量攝取黃豆，可能提高乳癌發生。
黃豆中含有女性荷爾蒙
黃豆中含有豐富蛋白質，因此部分女性會多食用，希望能降低乳癌發生機率，但美國Memorial Sloane Kettering癌症中心卻發現，黃豆也含有豐富植物性女性荷爾蒙，大量食用會讓身體產生作用，乳癌患者若大量食用黃豆與黃豆製品，癌細胞可能因此增加更快速，也因此證明黃豆可能與乳癌發生有關。
可能增加乳癌機率
研究團隊為確定實驗結果，另外組成對照組，多攝取牛奶都做蛋白質來源，確認癌細胞有無相同反應，結果發現癌細胞沒有快速增加，因此更證實若以黃豆當作蛋白質來源，罹患乳癌機略會增加，也會加重病情，但目前相關研究依舊缺乏，確切原因還必須有更多研究，才能夠找出提醒民眾正確攝取量。
平衡飲食勿過量
研究學者對外表示，目前不清楚大豆蛋白攝取量與乳症的直接關係，還需要更多研究找出證據，但目前唯一能知道的是，過量攝取黃豆絕對不是個好主意，每一樣食物都有優缺點，不應該拒絕或過量食用，必須保持均衡飲食，各種食材都應該每天適量食入，才能滿足身體營養需求，達到追求健康目的。
國內專家意見
內湖國泰診所營養師張斯蘭表示，黃豆內含豐富蛋白質、卵磷脂、與大豆異黃酮，不含膽固醇，是非常良好肉類替代食品，除非體質不適合或攝取過量，大多不會增加疾病風險，女性荷爾蒙失調、子宮畸瘤、乳癌患者要詢問醫師合適攝取量；由於沒有膽固醇，三高患者可在一餐中，把肉類替換成黃豆，降低疾病風險。