rsulau 2010-10-28 13:02
傳奇鐵沙掌 80度高溫「炒茶」
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WEnews公民記者糖果小俠／報導
中國人愛喝茶，用以養身、用以美顏、更用以宜情養性，茶葉製造過程，就跟品茶一樣，講求功夫。記者來到上海知名旅遊景點豫園，驚見一特殊景象，有人在「炒茶」，而且現炒現賣，這是怎麼一回事呢？
店門口怡然自得的炒茶人歐陽大哥說，這是絕活，乾隆時期祖傳下來的，把鮮葉炒到好，要4個小時，可保存18個月，炒出來的是西湖龍井，杭州特產。這個用來炒茶的大鍋子，有80度高溫，歐陽大哥很費功夫的炒啊炒，手都紅了，他也不喊燙，因為已經炒了40年，這真功夫想必早就練成了傳奇的「鐵沙掌」吧！
歐陽大哥聽說記者是從台灣來的，立刻擺好陣勢，要請記者品嚐清明前採收的上等龍井。歐陽大哥指點說，泡茶要先溫杯，然後用80度的水泡茶，炒出來的龍井，可以沖泡8回，這是一般茶葉做不到的。
這杯茶，清香且入口回甘，香氣在口中四溢，芬芳宜人，還有點綠豆湯的味道呢！據說炒龍井茶功效很多，包括美容、明目、抗癌、抗幅射、降血脂…等等，現炒的一兩40元人民幣，若是清明前的極品，價格可還要貴上一倍呢！