Marts 2014-12-17 22:58
感冒不舒服 喝大蒜雞湯舒緩
新一波冷氣團來襲，氣象局發布低溫特報，中部以北氣溫下探8度，以南最低溫12度；營養師指出，天冷正是感冒的高峰期，尤其流鼻涕、有痰等症狀，搞得患者渾身不舒服，建議除了看病吃藥外，可以喝大蒜雞湯，幫助緩解不適。
大蒜雞湯的材料有，雞半隻、胡蘿蔔2根、洋蔥半顆、薑一小節、大蒜3至4瓣、西洋芹2根、香菜1把。作法將雞切成塊狀，以滾水川燙備用，再把全部配料切成一口大小，大蒜拍碎靜置10分鐘，讓大蒜素釋出，最後把所有食材放入鍋內加水淹過，以大火煮滾、轉以小火悶煮，直到雞肉軟爛。
振興醫院營養師謝宜芳指出，雞湯在熬煮過程中會釋放一種氨基酸，其化學成分類似治療支氣管炎，或其他呼吸道疾病的藥物「乙醯半胱胺酸」，能幫助痰液排出，減少細菌及病毒繁殖及增生，並緩解感冒症狀。
謝宜芳表示，其他食材如大蒜含大蒜素，是天然的抗菌劑；洋蔥含槲皮素，是天然的抗組織胺及天然抗發炎物；薑含萜烯類及油性樹脂，具有抗菌及促進淋巴循環的功效；胡蘿蔔含β-胡蘿蔔素，可修復上皮细胞組織及調節免疫功能。