derick 2010-10-25 11:09
秋風起裙飛揚 白皙美人腿 真想咬一口
記者王以瑾／台北報導．攝影
不知是誰先開始把「茭白筍」稱之為「美人腿」的，其實，以前的茭白筍有黑黑的斑點，一點都不美，但隨著農業技術進步，今天的茭白筍又嫩又白皙，真的讓人忍不住想咬一口，已是當之無愧的美人腿了。秋風起，三芝進入茭白筍產季，茭白筍水車文化節也正式登場。
茭白筍並非真正的筍，和竹筍是新生的竹子不同，它是禾本科植物「茭白」的莖，茭白的莖原本細長，被黑穗菌寄生之後才變得膨大，因此，嚴格說起來，我們吃的茭白筍應該是茭白的病變。
雖然是黑穗菌寄生而成的蔬菜，大家聽了也別太害怕，中國人食用茭白筍已經有上千年歷史了，茭白的古名為「菰」，還是江南三大名菜的素材之一呢！早年我們吃的茭白筍切開來都有黑點，這些都是成熟的黑穗菌孢子，但在農業技術改良、農家也知道趕在黑穗菌成熟之前採收，避免黑點的產生，也使得商品賣相更佳。
說到茭白筍，北有三芝，南有埔里，都叫做「美人腿」，不過，認真比較起來，三芝的茭白筍比起埔里茭白筍來得修長、來得清甜。台灣種植的茭白筍以青殼及赤殼種為大宗，埔里主要種青殼種，三芝則是赤殼種，赤殼種外觀帶有紅色的斑點，外型較細較長，青殼種則是比較短胖，因此有人戲稱埔里茭白筍是「蘿蔔腿」，三芝才是正牌「美人腿」。
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(圖／赤殼種外觀有紅色斑點，三芝生產的茭白筍都是這個品種。王以瑾攝影)
三芝的茭白筍美人腿5月種植10月才收成，成長期比埔里的青殼種長，需要5個月時間，一年只收一次，錯過了這兩個月就要等明年了。
三芝茭白筍較甜的原因，除了品種不同，主要是水不淹過茭白筍；茭白為水生植物，生長地一定是在水田或沼澤，但三芝茭白筍田裡的水只有20、30公分高，茭白筍長在水面以上，相較於埔里茭白筍水淹到半個人的高度，植株能夠獲得較好的光合作用，筍的甜味也較佳，生吃的味道更是甜得讓人驚艷。
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(圖／三芝依地形開墾，早期對水車灌溉依賴很深，現在水車則成為景觀美化工具。王以瑾攝影)
「2010臺北縣三芝茭白筍水車文化節」活動，將於10月23、24日在三芝鄉淺水灣停車場、三芝名人文物館、三芝水車園區、三芝育英街熱鬧展開。三芝鄉依地形開墾從事農業，水車灌溉四處可見，因此，有「水車之鄉」的美名。
23日上午10時在三芝鄉淺水灣停車場進行開幕，兩天的活動，包括「茭杯99幸福久久」幸福見證大募集、BBQ茭白筍、農特產品展售會、園遊會與精彩的舞臺表演；三芝名人館自10月18日起至31日止，展出「水車寫生展」及「水車創意模型作品展」，三芝名人館附近茭白筍田還可體驗「採筍樂」；各水車園區除了可以參與「水車巡禮DIY闖關」，還有「花田喜事」美麗花海可以賞花；週邊活動還有茭白筍料理大車拼的「尋找茭茭者」，第1名獎金1萬元。
23日晚上7時在三芝育英街「汨動音樂花火晚會」活動，邀請到連續劇演員葉家妤、高欣欣等與超級星光大道「種菜王子」潘裕文與大家同樂，還有絢爛的花火秀，且兩天都安排有限量「茭白筍美食料理」供民眾品嚐，另外，消費滿100元還可參加摸彩，有台北－澳門來回機票、相機、自行車、住宿券等大獎。
活動期間，紅樹林捷運站有免費接駁車至活動會場（淺水灣停車場），上午9時至下午2時，每30分鐘一班，回程則從下午1時至5時30分，鄉內接駁車從上午10時至下午5時30分，從活動主會場至三芝鄉各景點，