Sopa 2014-12-10 00:23
小白菜處理及保存訣竅
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小白菜最頭痛的不外乎保存，常見放個一、兩天，常見水傷、變黃、爛掉，雖然是便宜的青菜，但還是很浪費。所以，保存時要看狀況，有不同料理方式。
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‧清洗要訣
小白菜根部含沙量較多，切除根鬚後，要多加清洗將葉縫裡的細沙去除乾淨。
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小白菜通常都是切成段
‧常見切法
小白菜洗乾淨後，通常都是切成段，再依個人喜好汆燙或快炒、煮湯。
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用牛皮紙包起來冷藏
‧保存方法
若根部有點腐爛的小白菜，建議先將根部切斷，洗乾淨後再用牛皮紙包起來冷藏，否則會影響小白菜的莖和葉；若根部沒有腐壞，即可直接用牛皮紙包起來冷藏，且最好在1 ∼ 2 天內食用完畢。