Sopa 2014-12-6 22:05
台北市 正統四川味餐廳 紅堂新川味
[color=navy][b]正統四川味餐廳 紅堂新川味[/b]
[align=center][img=400,600]http://img.ltn.com.tw/Upload/project/page/2014/08/16/140816-1590-1-DGAP6.jpg[/img][/align]
紅堂的經理人曾遠赴四川成都習藝，菜色承襲川味，並且調整減少了川菜重鹹跟重油的調理方式，顯得清爽許多。店內名菜「受盡煎熬」是一道意外清爽的炒五花肉，五花肉先切後煮，再仿照古早時代「煸豬油」的手法去多餘油脂，與辣椒等香料快炒上桌，著實讓一塊肉「受盡煎熬」，但因為乾煸過的五花肉沒有多餘湯汁，不易釋放太多乾辣椒的辣，更能品嚐到辣椒與肉交集的香。
椒麻雞是以仿土雞的腿肉與青椒、蔥、炸蒜片一起炒，輔以大量花椒粉，麻度十足；豆瓣魚則選用魚刺少的尼羅紅魚，以兩種豆瓣醬與甜酒釀、雞心椒熬煮的澆頭，甜甜辣辣濃稠醬汁讓人忍不住多扒幾口飯。[/color]
[align=center][img=600,400]http://img.ltn.com.tw/Upload/project/page/2014/08/16/140816-1590-4-EKLrV.jpg[/img][/align]
[color=blue][b]DATA[/b]
連絡電話：（02）2515-9191
地址：台北市中山區復興北路292號
營業時間：11：30∼14：30、17：30∼22：00，無休
用餐加收10％服務費[/color]