salie 2010-10-19 11:56
市場裡的人氣牛肉麵 肉嫩湯鮮拉麵Q
消費中心／基隆報導
用餐時間總是被人潮團團包圍的這家牛肉麵攤，最受歡迎的當然就是便宜大碗又好吃的牛肉麵。讓客人讚不絕口的牛肉麵，最吸引人的就是一塊塊用中藥秘方滷製，從頭到尾要花十幾個鐘頭才能完成的牛花腱肉，老闆陳佳輝強調光用十味中藥下去滷製就要爌2、3個小時。
麵條部分，業者更採用比一般拉麵細薄的特製拉麵，牛肉麵攤老闆娘黃美華解釋因為外面拉麵比較圓，就叫製麵廠做比較薄的拉麵，這樣吃起來比較好吃。最讓客人滿意的是這滿滿一大碗肉多麵Q的牛肉麵竟然只賣65元，實在是物超所值。
而不吃牛肉的客人則可以選擇這碗榨菜肉絲麵。除了炒出夠味的榨菜外，榨菜肉絲麵的湯汁更是花功夫用雞隻下去熬製而成。清香的湯頭加上軟硬適中的麵條果然獲得客人肯定。
還有料豐味美的香菇麵疙瘩也是許多客人必點的麵食之一，不過你知道嗎？這碗麵疙瘩原本只是老闆娘黃美華自己做來吃的，一開始根本沒想到要賣，結果客人吃過很喜歡就開始要求變成非賣不可。
而要做出好吃的麵疙瘩可不是件容易的事，黃美華表示一開始要用太白粉和麵粉混合後加水下去攪拌後，揉成麵團後再下去煮。加上香菇等配料，清淡爽口又有嚼勁的麵疙瘩也成為老客人的另一項新選擇。
除了濃郁的牛肉麵、清香的榨菜肉絲麵及有口感的麵疙瘩外，這家攤子的各式小菜也很受客人喜愛。尤其這個用特殊配方滷製的雞腿更是香嫩多汁，很受客人喜愛。
面對蜂擁而至的客人，老闆陳佳輝夫婦加快速度，煮出一碗又一碗的牛肉麵，在市場擺攤20多年，夫婦倆靠著好吃大碗又便宜的牛肉麵在美食眾多的仁愛市場占有一席之地，也為薄利多銷的經營模式下了最好的註解。(新聞來源：吉隆新聞記者張啟騰)