salie 2010-10-19 11:25
日式燒烤味噌湯
材料
八丁味噌50克、嫩豆腐１/4塊、干瓢絲、菠菜少許、二次高湯300c.c
作法
1.將干瓢絲打結備用。
2.隨意將味噌塗抹在包著錫箔紙的烤網上（不需均勻塗抹），以大火燒烤至表面成焦黃色。
3.將作法２的味噌均勻抹在木蓋上。
4.讓木蓋浮在裝有二次高湯的鍋中，以小火慢煮直至味噌溶解，放入嫩豆腐、干瓢絲及菠菜同煮一會，最後把嫩豆腐先移至湯碗內，並把湯汁過濾後倒入，點綴上干瓢絲及菠菜即可。
烹調魔法：
喝味噌湯可不同於吃拉麵，喝湯時是不可以發出聲音的。另外，味噌湯須趁熱食用，如果變冷後再拜託廚師回鍋熱一下，會破壞原本的調味，這是非常不禮貌的行為！