salie 2010-10-19 11:20
台式炒米粉
‧ 材料：
細米粉 ... 1包
綠豆芽 ... 150公克
豬油渣 ... 2大匙
紅蔥屑 ... 4大匙
韭菜 ... 少許
豬肉絲 ... 1/3飯碗
高湯 ... 1/2飯碗
沙拉油 ... 6大匙
A 料
醬油 ... 1/3大匙
太白粉 ... 2茶匙
薑酒汁 ... 1/3大匙
B 料
鹽 ... 1茶匙
味精 ... 1茶匙
醬油 ... １1/2大匙
‧ 做法：
豬肉絲用 A 料拌勻，醃 20 分鐘。
韭菜去老殘葉洗淨切寸段；豆芽洗淨摘去根鬚；豬油渣切成碎粒；米粉用水略浸後撈起備用。
炒鍋入油炒香紅蔥屑，放入豬肉絲翻炒數下，倒入豬油渣、豆芽、高湯、米粉和 B 料，用大火翻炒拌勻，等湯汁收乾後，放下韭菜再翻炒數下即可供食。