sram 2014-11-22 10:38
不鏽鋼鍋具使用秘訣
一、Q：不鏽鋼鍋具應該使用怎樣的鍋鏟才合適呢？
A：現今的多層不鏽鋼鍋，因為三層或五層的合金鍋，鍋底厚受熱非常均勻，所以不需要時時翻炒，其實用一雙筷子就足夠啦！是不是覺得沒有用鍋鏟不像在炒菜呢？如果非使用鍋鏟不可，就配一把木質的用吧。其實用不鏽鋼鍋鏟確實也沒問題，但愛鍋心切的人，如果有刮痕會很心疼吧！其實不鏽鋼鍋具有一定硬度，內壁沒有塗層，適合任何鍋鏟，只要不刻意去鏟劃或敲擊，鍋是不會損壞的。
二、Q：不鏽鋼鍋具的清洗和保養
A：掌握好火侯是最好的保養方法，傳熱佳的鍋不用開大火也可達到大火的效果，使用兩、三次後應仔細用清潔保養劑清洗一次，再用清水沖淨即可恢復鍋體光亮度。
三、Q：鍋具使用過程中的注意事項
A：1．不要讓燃氣的火焰超過鍋底。中小火一樣可以達到理想的烹飪效果。
2．不要長時間空鍋灼燒，以免引起變形及零件損壞。
3．雖然不鏽鋼具有強抗酸鹼能力，但不適宜長時間防置強酸鹼食物。
4．請在鍋有餘溫時清洗鍋具更易被洗淨。因燃氣純度不夠，長期使用後，不鏽鋼的外表易被雜質燻黃，建議採用不鏽鋼專用清潔保養劑。
5．不要在空鍋加熱時撒鹽，以免腐蝕不鏽鋼的表面。長期使用後，鍋底有時會出現白斑，此為食物和鹽的未清洗淨的殘漬，建議用不鏽鋼專用清洗劑清洗。
四、Q：如何避免吸蓋現象
A：質量高的不鏽鋼鍋組，其鍋蓋具有極佳的密閉性能。烹飪結束時請將鍋蓋揭開放置冷卻。如未趁熱揭開鍋蓋，可能發生鍋蓋和鍋身吸住無法打開的現象。這時只需將鍋重新放在熱源上小火加熱，待蒸汽冒出後即可輕鬆開鍋。
五、Q：炒菜不慎把鍋燒焦，如何清洗？
A： 1. 從鍋內盛出燒焦的菜。
2.鍋內倒水開火加熱。沸騰後關火，就可清洗了。
3.如果殘留物特別頑固，可以加長煮水時間或關火之後多等一會兒再洗。