Ralph 2010-10-13 11:27
手工勁道刀削麵 紮實彈牙有嚼勁
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古色古香的窗櫺，中國風的庭園，走進重慶南路的小巷弄，這間北方麵食館各種古樸的巧思妝點，讓你在喧嘩的台北市裡彷彿瞬間來到了世外桃源。它招牌人氣的蕃茄刀削牛肉麵，滋味更是讓你一吃就難以忘懷。店家阿沙力的選用一整顆新鮮牛蕃茄，圓潤飽滿又鮮甜，讓渾厚的湯頭增添不少特殊風味，而裡頭重要的牛肉當然也是大有來頭，只嚴選油花紋路如同寶石般紅潤透亮的腱子心部位，每一塊都帶著些許的牛筋和韌性，咬起來軟嫩適中、彈性極佳，品嚐的到鮮嫩滋味。
還有一大特色令老饕讚不絕口，就是這勁道十足的刀削麵，彈牙的Q度筋性，來自於師傅使勁現揉的手工麵團，手工刀削的麵條不但弧度漂亮、大小適中，嚐起來更是紮實有嚼勁、香Q有彈性，薄面的角度還會吸飽香醇的湯汁，獨特的滋味令人難忘！有趣的是，這裡的廚房採用半開放式的透明玻璃設計，讓你在品嚐美味的同時，還能看到師傅精湛的刀削廚藝，除了大飽眼福之外更加安心。