Angela 2010-10-7 14:20
微炙比目魚鰭肉脂香肥美！ 精緻握壽司隱密低調
記者李至婕／台北報導．攝影
金風送爽，各式魚鮮豐腴肥美，喚醒饕客秋天的味蕾。欲細品精緻和風料理，又想大啖海味飽足口腹，不妨試試「生魚片握壽司吃到飽」。不論香甜的斑節蝦、剔透的鮭魚卵、勻緻的魚肝、滑膩的海膽，亦或脂花濃郁的星鰻、微炙比目魚鰭邊肉…20多款上等好物不論貫數只要500元+10％！無怪乎用餐時間，店內總一位難求。
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所幸，幾番尋覓後，意外得知二店7月甫開幕；雖師出同門，卻尚未引發廣度討論，得以避開洶湧人潮，盡情享用。Nigiri Sushi不需繁複堆砌的烹調步驟；以日本及台東當日新鮮漁獲、飽潤香Ｑ的越光米，加上精巧細膩的刀工、揉捏醋飯粒粒分明而不鬆散，每一細節皆彰顯食藝的純粹精隨。
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酸甜爽脆的和風沙拉開胃後，師傅開始依時令食材，將各類握壽司上一輪，約42貫不等。第一盤為花枝、笛鯛、鮪魚、鮭魚、海鱺、旗魚、炙燒干貝、鰹魚、油魚、鬼頭刀、鯖魚，第二盤則是武夷貝、旗魚、章魚、玉子燒、斑節蝦、炙比目魚鰭背肉、微炙星鰻、加拿大海膽、鮭魚卵、鱈魚肝。
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握壽司幾經改良，一口大小輕鬆無負擔！內餡香甜的酥炸地瓜及外裹爽脆糖衣的炸Ｑ麻糬，更是絕佳炸物與甜品。首輪結束後，第二輪不論貫數任君加點。每款魚生上皆略作調味，不論點綴梅醬、柚子醬、黃芥末子醬，將印象中較為清淡的口感變得繽紛立體；或捻上幾許碎紫蘇與蔥花或五味粉，帶出魚肉優雅清甜，也可搭配現磨的新鮮山葵，清香不嗆鼻，滋味鮮美豐厚。
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除肥厚軟嫩的鮭魚、彈牙的炙燒干貝及嚼感十足的武夷貝；香滑的玉子燒上佐上店家自製的紅酒番茄，皆讓人垂涎欲滴。而每條比目魚僅能產出4片的鰭背肉，極致肥腴的油脂在嘴裡緩緩蘊化，美味到欲罷不能的連點4貫。飽食後，別忘和曾拍過廣告的型男店長蘇晉陞打聲招呼，運氣好的話，還有機會看到二店才有的「濕背秀」，至於是什麼呢？在這兒就先賣個關子囉！