Angela 2010-10-7 14:16
中國的漢堡「肉夾饃」
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WEnews公民記者糖果小俠╱報導
肉夾饃是陜西西安傳統小吃，遠近馳名，饃裡夾著肉，明明是饃夾肉，卻反過來叫肉夾饃，十分有意思。饃是用吊爐烤出的白吉饃，外皮焦黃，內裡嫩白，是非常有嚼勁的一種餅類。肉夾饃的大小跟漢堡差不多，等於是中國的漢堡，但因為饃的關係，它又比漢堡多了幾分厚實感。
在西安，饃裡夾的是臘汁肉（用鹽、姜、蔥、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮…等等20多種調料湯煮而成），但聰明的中國人經過研發後，出現了許多創意作法。記者在哈爾濱，發現肉夾饃變成烤肉夾饃，到了北京，肉夾饃又變成醬牛肉夾饃。想看看它們有什麼不同嗎？
記者來到哈爾濱知名的中央大街，發現有人在賣沙威瑪，但招牌卻寫著「烤肉夾饃」，到底是怎麼回事呢？原來這是「中中」合併的新吃法，把中東的烤雞肉與中國的饃結合，就成了烤肉夾饃。
老闆把特製醬料、辣椒粉、孜然粉、生菜、洋蔥跟烤雞肉拌在一起，再夾在蒸籠裡加了熱的饃裡，就成了烤肉夾饃。烤肉夾饃裡的雞肉汁多味重，生菜鮮脆，饃則是愈嚼愈香，大口一咬，實在過癮，果真是北方人喜歡的口感，勁道十足。
記者到了北京，發現胡同裡也有人在賣肉夾饃，但吃法卻大異其去，饃裡夾的是醬牛肉，所謂的醬牛肉，就是滷牛肉，牛肉滷得很透爛，味道濃厚，夾在饃裡吃，軟嫩搭配厚實，口感極佳。不過北京的饃是吃涼的，哈爾濱則是吃熱的，不論那一種，風味都特別，也都好吃，中國的漢堡「肉夾饃」，果真名不虛傳