boiboi 2014-11-4 00:55
台中市 意猶未盡 吮指燒鵝之家
[color=navy][b]意猶未盡 吮指燒鵝之家[/b]
位於東興路上的燒鵝之家雖然開幕不到兩年，坐鎮的卻是擁有港式燒臘料理經驗近三十年的老師傅，並待過中部多家知名燒鵝餐廳的黃家端，其好手藝在業界響叮噹，因此與朋友合夥、創業開的店，短時間內立刻抓住消費者的胃，並被多位美食部落客譽為台中最好吃的燒鵝店。
[align=center][img=400,600]http://img.ltn.com.tw/Upload/project/page/2014/07/25/140725-1337-1-nsPZH.jpg[/img]
[size=2][color=darkslategray]燒鵝（圖中為1/4隻）1隻1100元，1/2隻580元1/4隻320元
皮脆香、肉多汁，令人忍不住一塊接著一塊，吮指回味。
[img=400,600]http://img.ltn.com.tw/Upload/project/page/2014/07/25/140725-1337-2-l9Ls8.jpg[/img]
脆皮燒肉／190元（小）、290元（大）
皮烤得很脆，肉Q香帶嚼勁，毫不油膩，下飯又下酒。[/color][/size][/align]
黃家端是香港師傅，擁有道地且豐富的燒鵝經驗，他表示，一般店家所賣的燒鵝，都是事先烤起來，待客人點用時，才在鵝隻上澆淋熱油，增加皮的脆度，一冷掉就會變硬。黃師傅的燒鵝卻是全憑燒烤過程中，適度的控制火候，以逼出鵝皮中多餘的油脂，僅餘下薄薄一層脆皮，而鵝肉的甜味及鵝汁全被鎖住，也因此烤出來的鵝皮才會特別香脆爽口，鵝肉吃起來特別香甜多汁，且越嚼越有滋味，就算放涼了吃，依舊美味。另一道脆皮燒肉也是超人氣料理，黃師傅特選用帶皮三層肉，以鹽抹表皮，再浸泡特調醬汁醃製一天入味，同樣放入爐中燒烤至皮脆肉香時才取出，切片蘸上特調黃芥末醬品嘗；雖然是三層肉，卻完全不油膩，很多顧客一嘗上癮。[/color]