boiboi 2014-10-29 21:42
多清洗、少生食 多種蔬果輪著吃
市售農產品常檢出殘留農藥超標,新光醫院腎臟科主治醫師江守山表示,民眾可多替換蔬菜種類,竹筍、地瓜葉、川七、過貓、龍鬚菜、紅鳳菜等,因為本身的味道較重,蟲不愛吃,農藥用量較少。
他也建議,外食族不要只吃固定的菜色,若是自行在家烹調,應多清洗、少生食,同時盡量多種蔬果輪著吃。
去年食藥署抽驗殘留農藥超標蔬果中,胡蘿蔔等根莖類、花菜類驗出農藥殘留次數較少,最常上榜的是豆類及豆菜類。江守山建議,豆類及豆菜類買回家後,每一根都要仔細以軟毛刷刷洗,並可用一公升水加入20公克小蘇打,以小蘇打水浸泡10分鐘再烹調。
至於小葉菜類,他建議要煮熟後再吃,可去除農藥,最好不要生食或直接打蔬果汁喝;小黃瓜、茄子買回家後,建議不要放置冰箱,可靜置於室內讓農藥慢慢降解。
水果部分,江守山說,梨子、草莓、水蜜桃、櫻桃、蘋果、未套袋的葡萄等,因為容易招蟲,怕蟲咬後影響賣相,比較容易殘留農藥;除了食用前要好好清洗,儘管水果皮植化素含量高,但建議即使是標榜有機的水果,在不確定來源安全下,最好不要連皮吃。