boiboi 2014-10-29 21:42
多清洗、少生食 多種蔬果輪著吃
市售農產品常檢出殘留農藥超標，新光醫院腎臟科主治醫師江守山表示，民眾可多替換蔬菜種類，竹筍、地瓜葉、川七、過貓、龍鬚菜、紅鳳菜等，因為本身的味道較重，蟲不愛吃，農藥用量較少。
他也建議，外食族不要只吃固定的菜色，若是自行在家烹調，應多清洗、少生食，同時盡量多種蔬果輪著吃。
去年食藥署抽驗殘留農藥超標蔬果中，胡蘿蔔等根莖類、花菜類驗出農藥殘留次數較少，最常上榜的是豆類及豆菜類。江守山建議，豆類及豆菜類買回家後，每一根都要仔細以軟毛刷刷洗，並可用一公升水加入20公克小蘇打，以小蘇打水浸泡10分鐘再烹調。
至於小葉菜類，他建議要煮熟後再吃，可去除農藥，最好不要生食或直接打蔬果汁喝；小黃瓜、茄子買回家後，建議不要放置冰箱，可靜置於室內讓農藥慢慢降解。
水果部分，江守山說，梨子、草莓、水蜜桃、櫻桃、蘋果、未套袋的葡萄等，因為容易招蟲，怕蟲咬後影響賣相，比較容易殘留農藥；除了食用前要好好清洗，儘管水果皮植化素含量高，但建議即使是標榜有機的水果，在不確定來源安全下，最好不要連皮吃。