atherine 2010-9-30 13:56
通化街大腸蚵仔麵線 傳承古早味
撈起熱騰騰的大腸麵線，再加上新鮮又大顆的蚵仔，一碗料好實在的大腸蚵仔麵線，就連三歲的小朋友也愛吃，還有的客人一外帶就是好幾碗。而這碗大腸蚵仔麵線的魅力，就連剛從國外回來的黃小姐一家人，都豎起大姆指說讚。
會受到客人如此稱讚，都是因為麵線店老闆每天用心敖煮大骨湯，堅持不使用人工味精，改用冰糖來調味，接著再將來自於東石，肥美新鮮的蚵仔裹上地瓜粉，一顆顆的丟到湯裡面最後再撈起來，讓蚵仔的口感吃起來更加Q嫩。
處理好蚵仔，接下來丟入麵線的比例還要得拿捏恰當，才不會讓湯頭的味道失去平衡，再來丟一把日本柴魚和二碗油蔥下去敖煮，和二湯匙的醋下去調味，悶煮十分鐘之後再用太白粉下去勾芡，一大桶用料天然實在的麵線就大功告成了。
麵線店老闆堅持用最好最新鮮的原料，來製做大腸蚵仔麵線，即使日本柴魚一台要價250元，但為了能讓客人吃的健康，老闆還是選擇用味道香醇的日本柴魚。
遵循傳統方式做出來的大腸蚵仔麵線，傳承了50年的古早味，樸實的口感讓客人吃了都再三回味，覺得很有媽媽的味道。而這家麵線店還有在賣肉圓，也一樣受到許多客人的喜愛，配上一碗魚丸湯，更是讓人飽餐一頓，民眾下次經過通化街附近，不妨來這裡品嘗一碗用料實在，食材天然又健康的大腸蚵仔麵線。(新聞來源：中嘉台北新聞記者李依如)