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什麼是「寒天」？

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寒天，這個從日本一路熱紅到台灣的商品！
超低熱量，又有飽足感的寒天
為何受到這麼多人們喜愛呢？
今日我要介紹「最熱門的植物燕窩-寒天」

■什麼是「寒天」？
日本名: 寒天(kanten)
英文:Agar
又稱: 洋菜、凍粉、燕菜精、洋粉、珊瑚草
主要成份:以海藻的萃取物提煉而成，它的原料是「紅藻類」，
                   最主要的原料是「麒麟草」和「沙葉」。
營養價值: 寒天的纖維質含量是蒟蒻的31.2倍，且屬於低GI食物之一，
                  加上纖維素遇水易膨脹的特性，大大提升飽足感。
五大魅力: 豐富的植物纖維、超低卡路里、無任何異味可搭配各種料理、
                  執行快速簡單、含有所需營養成份

■為何叫「寒天」？種類有哪些？
寒天就是一般所說的洋菜，日本之所以稱為「寒天」，
是因為江戶時代京都府的美濃太郎左衛門，
在冬天發現被丟棄在戶外的乾海藻有凝結的特性，因此被命名為「寒天」。

寒天大致分為二大類:
一類是天然寒天，通常做成塊狀、條狀(利用氣候生產)
另一種是經過加工製作的粉狀寒天(利用工廠製作)

■「寒天」等於洋菜嗎？
嚴格說起來是洋菜，但洋菜不是的是寒天，因日本人所指的寒天是在冰天雪地
的氣候中，由海底紅藻細胞壁所萃取，含有豐富的礦物質、植物纖維及多種維
他命，而台灣的洋菜，因為氣候影響，加工品管不同因素故萃取的技術沒有像
寒天的纖維較密與紮實哦！而寒天是「植物中的燕窩」用紅藻萃取而出的洋菜
，在傳統中醫又被稱為「瓊脂」或「瓊膠」，意思是指美麗的凝脂；研究顯示
，紅藻比綠藻或褐藻含有更高的不飽和脂肪酸，特別是20碳5烯脂肪酸，
也就是所謂的EPA最多，而且海藻含有海中的鈉、鉀、鐵、鈣等微量元素，
營養價值很高。[/size]