Jeremy 2010-9-22 21:35
水果甜不等於熱量高 一天吃2～3份很健康
今年日照足、雨水少，水果甜度紛紛創新高。最近上市的文旦柚甜度高達14、15度，比「可樂」還甜；有家長擔心，這麼甜的水果會不會不健康？營養師表示，口感上的「甜度」，不等於含糖量，也不等於熱量，天然果糖本來就比砂糖甜，建議應以「營養密度」做為選擇基準，一天適量攝取2到3份水果。
注意食用量以及營養密度
近年由於農業栽培技術提升，加上民眾愛買甜的水果，促使農業專家不斷研發新品種，這十幾、廿年來，台灣水果甜度平均上升3到5度。著名的本土水果像是糯米荔枝、巨峰葡萄、甜柿等，甜度甚至可以高達18度、甚至20度以上。
但這些比碳酸飲料還甜的水果會不會不夠健康呢？董氏基金會營養組主任許惠玉指出，糖的種類不一樣，民眾能感受到的甜度也就不一樣，所以吃起來比較甜的食物，熱量不一定比較高。
例如代糖飲料雖甜，熱量卻很低；富含天然果糖的水果，熱量也比吃起來一樣甜的糖水來得低，民眾可別以口感來判斷熱量。
台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅指出，當水果成熟度高的時候，裡面轉化出來的果糖就會相對多，而果糖的甜度是蔗糖的1.4到1.7倍，所以果糖越多越甜。
許惠玉指出，「甜」不等於不健康，重點在於食用量，以及營養密度。碳酸飲料跟果汁即使熱量相同，只提供空熱量的碳酸飲料就顯得十分不健康。若以純天然果汁跟未加工水果相較，果汁因為加工流失營養，兩者即使熱量相同、能提供的營養素也差很多，所以「重點是營養密度」。
一份約放滿一飯碗的量
水果除了維生素C、礦物質之外，還含有花青素、類黃酮素、茄紅素、纖維質等，對人體好處多，所以只要別過量就好。建議一天吃2到3份水果，所謂的一份、大約就是把水果切好後、放滿一個飯碗的量；或是葡萄12顆、女生拳頭大小的蘋果一顆或柳丁一顆等。