lexandra 2010-9-21 11:37
低碳水化合物標示造成之誤解可能多於提供的教育
研究顯示，許多人被包裝正面的標示誤導。
Sept. 7, 2010 – 研究顯示，人們往往會誤解產品包裝上所宣稱的含低碳水化合物，認為那是有助於控制體重的健康食品。
研究者表示，結果是，許多人匆忙之中買下認為對他們有好處但實際上並非如此的產品。
研究者使用線上問卷蒐集4,320人在僅僅藉由產品包裝標示之下、有關食物的健康認知和控制體重的能力等資料。
研究者發現，低碳水化合物之標示可能讓人更加認為那是有助於體重管理、有益健康與低熱量的產品。
但是該研究也發現，人們閱讀包裝背面「營養標示」時，若與產品的營養資料更加一致，將使他們得以做出更多有根據的選擇。
【包裝上的宣稱和營養標示的比較】
研究者表示，雖然營養標示可以減輕低碳水化合物產品所宣稱之不適當助益的可能性，之前的消費者研究認為，當一個食品包裝正面有一些宣稱文字時，消費者比較不會去看包裝後面的營養標示。
他們認為，消費者需要被教育閱讀所有的產品資訊，而不只是包裝正面的資料。
低碳水化合物與有益健康及體重減少有關的主張在近十年來受到歡迎，這是因為強調低碳水化合物和減重之價值的「享瘦南灘(The South Beach Diet)」和「阿金斯醫師新飲食革命(Dr. Atkins' New Diet Revolution)」等暢銷書的影響。
研究者在2005年指出，約87%的美國人知道低碳水化合物飲食，34%將其視為有健康幫助，17%在過去一年曾經嘗試其中的某種計畫。
在2001至2005年，標榜低碳水化合物而促銷的食品銷售增加5倍，達24億美元，但是，規定營養主張規範的食品藥物管理局(FDA)未曾定義所謂的「低碳水化合物」項目。
研究者寫道，本研究的結果、加上之前的食品標示研究，顯示消費者對於食品標示的解讀超出該項宣稱本身的意義之外。
研究者結論表示，誤解食品標示可能會讓人做出不具充分訊息的選擇，而影響其健康，應強調參考營養標示的重要性。
這項研究登載於9/10月版的營養教育與行為期刊(Journal of Nutrition Education and Behavior)。
出處: WebMD Health News
作者: Bill Hendrick
審閱: Elizabeth Klodas