lexandra 2010-9-21 00:07
低碳水化合物飲食中的肉類蛋白質危險
研究發現，仰賴肉類蛋白質而不是植物性蛋白的低碳水化合物飲食，可能增加死亡風險。
Sept. 7, 2010 -- 對健康來說，各種低碳水化合物飲食可能有不一樣的結果。最新研究顯示，以植物性蛋白為主的低碳水化合物飲食，比以肉類蛋白質為主的更健康。
近幾年來很盛行低碳水化合物飲食，它們能幫助減肥，並且可以改善一些心血管風險因素。
但研究人員表示，他們的研究結果顯示，低碳水化合物飲食的健康效益可能取決於它所含的蛋白質和脂肪類型。
這篇研究追蹤近13萬名醫護人員至少20年，結果發現，強調來源是動物脂肪和蛋白質（例如紅肉）的低碳水化合物飲食，與死於其他原因的風險較高有關。
相反的，吃強調來源是植物性油脂和蛋白質的低碳水化合物飲食，例如堅果和豆類等，與死於其他原因的風險較低有關，尤其是心臟相關的死亡。
根據定期做的問卷調查結果發現，吃以肉類蛋白質為主的低碳水化合物飲食，死於任何原因的風險高了23％；心臟相關的死亡風險高了14％；癌症相關的死亡的風險多了28％。然而，吃以植物性蛋白為主的低碳水化合物飲食，死於任何原因的風險少了20％；死於心臟病的風險降低了23％。
【低碳水化合物飲食的比較】
波士頓Simmons大學的研究人員Teresa T. Fung和同事們表示，這兩種飲食中的大量營養素類似，但這些營養素的來源可能對那些已知會影響健康的物質產生很大的差異，例如脂肪酸、蛋白質、纖維、維生素與礦物質、以及植物素等。
專家們在伴隨這篇研究的評論中表示，低碳水化合物飲食計劃對健康的影響還沒有定論，因為以調查為依據的膳食研究是無法控制所有可能令人混淆的因素。
杜克大學退伍軍人事務醫療中心的William S. Yancy Jr.醫師、Matthew L. Maciejewski博士、以及Kevin A. Schulman醫師指出，這個證據目前的狀況是，沒有人可以合法地聲稱，低碳水化合物飲食具有任何程度確認是有害或是安全的，要等大規模、隨機研究達到具有意義的臨床意義的目標才行。
出處: WebMD Health News
作者: Jennifer Warner
審閱: Elizabeth Klodas