boddu 2014-10-7 00:08
萬用好食材大蒜 增風味更抗癌
大蒜哪些人可多吃？
1.抵抗力差者
2.罹癌風險高者
3.糖尿病患者
不管是用來爆香還是加味，大蒜都是料理時不可或缺的萬用好夥伴。其實，大蒜的好處絕不只限用於餐點，在所有天然食物中，大蒜因含有豐富營養素，也是最有抗氧化作用的食物。亦含有硫化醣胺，能刺激巨噬細胞、T細胞，提升免疫力，對癌症有很大的幫助。此外， 內含的營養素「硒」，可促進胰島素的合成，並緩解糖尿病患者的病情，也具有抗氧化及抗癌的效果。
一般人常用香腸配蒜頭，就是因為烤香腸多含致癌物質「亞硝酸胺」，但只要把蒜頭撥開，放置十五分鐘後再和香腸一起食用，內含的硒就能發揮抑制作用。
此外，大蒜中的「大蒜素」，不僅有殺菌、保健效果，還能降低膽固醇的合成，也能降低血小板的黏度，防止血小板黏到血管壁上，造成動脈硬化，是保護心臟的好食物。建議大家一天最多吃10公克的蒜頭，也就是約2顆，對身體最好。
植化素專家這樣說 聰明吃大蒜，健康效果加倍
1.大蒜含有硫丙烯、二烯丙基硫化物，可抑制致癌毒素的形成，而這些致癌毒素多存於炒蛋、高溫燒烤的肉類中，只要與大蒜一起食用，就可降低致癌率。
2 .大蒜內含硫化丙烯，有強烈殺菌效果，亦可解毒保健，降低汞、氰化物、亞硝酸鹽等有害物的毒性，常吃加工食品的人可多吃，具有一定的解毒作用。
【大蒜青花椰濃湯】
* 材料（2碗）：*
大蒜10g、青花椰菜30g、燕麥30g、糙米30g、白芝麻30g、黃金三寶粉2匙、海鹽適量、熱水800cc
作法：
1.將所有生的材料（不需要浸泡）洗淨，和熱水放入營養調理機杯內，蓋緊蓋子。
2.按下濃湯鍵，再按START鍵即可。
小叮嚀：
1.建議可用調理機攪拌大蒜，取代用菜刀拍打的傳統作法，除了省時省力，也能讓內含的全營養更容易被身體吸收。
2.不敢吃大蒜的人，可改用蒜汁代替，亦能保留香味和營養。