vicky3 2008-12-27 16:16
夏季吃對食物讓營養素不流失，維護健康好身體
夏季高溫炎熱的氣候，引不起大家的食慾，只想吃著冰冰涼涼的食物，消消暑氣。清涼有勁的各式冷飲冰品也許瞬間就讓人體降溫，但是你知道吃進這些食物，究竟對健康有無幫助呢？為了讓大家都能在夏季贏得健康也消除熱氣，特別從營養的觀點，介紹消暑又健康的食物，讓你吃進清涼並擁抱健康！
夏季營養素流失快速
台灣夏季不僅酷熱，暑氣中還夾帶著濕氣，會使體表的毛孔張開，造成人體的新陳代謝速率加快，為了調節體溫，體內不僅會大量出汗，營養素的流失也增加，體力相對地消耗量也增大。
但很多人會在炎熱的夏季飲用冷飲冰品，飲水量也增加，但這卻容易使脾胃功能變弱，或造成體內積水過多，甚至產生腸胃消化吸收機能混亂、失調的情況，而身體較虛弱的人更容易出現精神疲憊、食慾不振、體重減輕的現象，因此在夏季補充耗損的營養素是非常重要的。
夏季容易流失的營養素
蛋白質 人體在高溫下組織蛋白質分解會增加，會經由尿與汗排出，因此夏季蛋白質的攝取量要比平常多。
維生素 熱會加速維生素的代謝，尤其是經汗液排出的維生素C流失最多，此外汗液中還會帶有維生素B1、B2等，因此夏天維生素要比其他季節多補充一點。
水分、鹽分 大量出汗會使體內水分不足，同時會流失鈉、鉀，還有少量的鈣、鎂、鐵、銅……等礦物質，若不及時補充，會引起體內代謝與酸鹼平衡紊亂，而影響耐熱能力，造成中暑。
夏季飲食時不僅要注重消暑，還要記得補充身體流失的營養素，這樣才能達到健康的目的。以下就介紹4種夏季消暑又健康的食材，讓你可以輕鬆趕走惱人的暑氣，健健康康地度過一個清爽的夏天！
消暑健康食物1、酸味食物
夏季出汗多又容易沒有食慾，適當吃酸味食物可以預防流汗過多，又能生津解渴、健胃助消化。若在菜餚中加點醋，還可以達到殺菌消毒，並防止胃腸道疾病的功能。夏季常見的酸味食物如檸檬、草莓、烏梅、山楂、蕃茄等。
這裡必須要澄清，酸味食物並非酸性食物，而是鹼性食物。現代人由於飲食多以肉類、澱粉類為主，攝取過多就會使血液產生較多酸性代謝物，增加血液黏稠度，使血壓上升，而出現疲勞倦怠、神經衰弱的症狀。吃進這種酸味的鹼性食物，會中和血液中的酸性代謝物，接近健康的弱酸性狀態。
酸味食物功效
烏梅 增加抗菌力提高肝臟解毒功能
草莓 消暑利尿幫助消化防止動脈粥狀硬化
蕃茄 促進胃液分泌增加食慾提高蛋白質消化熱量低，是減肥聖品
消暑健康食物2、瓜類食物
所有瓜類食物還都具有高鉀低鈉的特點，具有降低血壓、保護血管的作用。夏季氣溫高，人體流失的水分比其他季節要多，必須及時補充，而瓜類食物的含水量幾乎都在90％以上，因此可適時補充夏季流失的水分。
瓜類食物功效
西瓜 利尿腎衰竭與洗腎病人不宜食用
苦瓜 降火氣適合糖尿病患與癌症患者
冬瓜 可消水腫適合因腎病浮腫者
絲瓜 可治療水腫、腹水絲瓜皮有美白效果絲瓜水可鎮定日曬後肌膚
黃瓜 促進腸胃蠕動降低膽固醇可抑制糖類轉化為脂肪，為減肥聖品可養顏美容
消暑健康食物3、苦味食物
苦味食物中因含有氨基酸、維生素、生物鹼及微量元素等，具有抗菌消炎、解熱去暑、提神醒腦及消除疲勞等多種功能。常見的苦味食物除苦瓜外，還有啤酒、茶葉、咖啡、黑巧克力、可可等，但需注意的是，不可一次吃過量，否則容易引起噁心、嘔吐、腸胃等不適症狀。
苦味食物功效
啤酒 利尿促進人體新陳代謝。(酌量)
茶葉 提神醒腦、消除疲勞利尿降低膽固醇預防蛀牙減緩衰老
咖啡 提振精神適量咖啡因可降低膽固醇
黑巧克力 減緩腹瀉預防心血管疾病
消暑健康食物4、含鉀、鈉食物
由於汗水會帶走體內的鈉、鉀等礦物質，讓身體因缺乏這些元素，造成疲倦無力、頭昏頭痛、精神不濟等症狀，建議在夏季可多補充含鉀、鈉高的食物，如草莓、桃子、菠菜、馬鈴薯、大蔥、芹菜、毛豆、茶葉等。
苦味食物功效
桃子 促進排便利尿
菠菜 提高維生素在人體利用率幫助消化消除口臭，預防齲齒
芹菜 降低血壓防止中暑促進食慾幫助消化
文 / 曾淑敏 本文諮詢／洪綉茹(哈佛健診專業預防醫學中心 營養師)