miertyo 2014-9-21 13:35
新手媽媽看過來！副食品指南大公開
為寶寶準備的食物最好是有機的、新鮮的、當季的蔬果，因為他們擁有最棒的滋味！每一次讓寶寶嘗試新口味，對他而言都是一種味蕾及知覺的全新挑戰。在這個時期，食物的軟硬度應該要柔軟滑順，畢竟寶寶還未長牙，無法應付太有口感的食物。
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關於寶寶的第一口副食品，你有好幾個選擇：有些人喜歡先給寶寶水果，然後是蔬菜；而有些人會先餵食穀類麥片。不僅不同文化會有不同的選擇，就連美國境內，對於一開始該給寶寶什麼食物也沒有定論。
根據美國兒科學會 （American Academy ofPediatrics）的說法，對大部分寶寶來說，一開始的副食品以米糊為佳，而後是燕麥粥及大麥；肉類也可作為一開始的副食品，因為它富含鐵及鋅。如果你從米糊開始餵食，而寶寶適應得很好，那就可以繼續慢慢地試著給他其他食物。
我聽從我的小兒科醫師建議，前兩週先給寶寶米、麥片、馬鈴薯等白色食物，主要是因為它們的口味溫和，同時也有助於消化。再來兩週給他黃色食物，再兩週則是綠色食物。寶寶的食物，烹煮的方式有好幾種：蒸煮、水煮、及烘烤，在這個時期，任何不在烹調過程中添加油脂的方式都是好的。可以用蒸鍋悶煮水果及蔬菜直到軟爛，或以清水烹煮，也可以將蔬果以食物處理器或攪拌器打成細粥狀，詳細的烹調方式在每道食譜
中都有解說。
如何保存食物？
調理好的的副食品可冷藏保存2至3天，冷凍保存期可長達2至3個月。副食品可放置於製冰盤冷凍，然後收在專門為寶寶食品設計的容器裡。若要使用其他容器，請選用玻璃製品，但如果你使用塑膠容器，請避開含有BPA（雙酚A）或POP（持久性有機污染物）的容器；目前雖未有直接證據顯示BPA及POP會干擾新陳代謝，但塑膠被認為是對嬰幼兒有害的物品，這也是為什麼我避免使用罐裝番茄及其他罐裝蔬菜，因為罐頭中常含有BPA。
使用微波爐可能會讓食物中某些維他命喪失，最佳的解凍食物方式是隔水加熱，也就是將食物放入器皿中，再放入盛裝清水的鍋中加熱。我也不建議將解凍的食物又放回冷凍庫，因為那會造成細菌孳生。為了安全起見，寶寶吃剩的食物都不要再放回冰箱，應該直接丟掉，保持衛生。
何時開始餵食副食品？
雖然科學家對於何時該給寶寶副食品尚無定論，但你還是可以從寶寶身上觀察到一些信號：如果建議用量的奶粉或母乳已經滿足不了你的寶寶、或他對大人們吃的東西表現出興趣時，你甚至可於寶寶3個月時就給他試吃少量的副食品。重要的是，在寶寶4個月大以前，爸媽應該確認他的頭是否能在無協助的情況下直立，以及他的舌頭是否有反推的能力。不過寶寶的發育狀況不大相同，最好還是諮詢你的小兒科醫生並聽取建議後再決定，也可以請教他你的寶寶一天該喝多少母乳或奶粉才適當。
如何餵食副食品？
在嘗試新食物前，要有3至4天的等待期，也就是一次只試用一種新食材，然後等3到4天，再視情況加入其他新食材。請利用這幾天觀察你的寶寶是否有過敏反應？可能是哪種食材引起的？也趁此機會測試寶寶對食物的敏感度，及寶寶是否特別難以接受某些食物。
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對第一口副食品的期待
一開始，寶寶不知該如何將食物含進口中，而他的食物也會無可避免地一滴滴從嘴角流下；我兒子曾有很長一段時間不知如何吞嚥副食品，每種進入他嘴巴的食物都會流出來，不過他卻很喜歡這個新的體驗和餵食方式。對於第一次的餵食要有耐心，你的寶寶終究會慢慢懂得怎麼閉上嘴巴還有吞嚥，但那真的需要時間。在日本，會為第一次的餵食籌備一次慶祝會，親朋好友都會到場參與寶寶的「第一口」盛事，然後大家與寶寶一起用餐，對寶寶來說，那是一次充滿歡樂驚奇的里程碑。
寶寶要吃多少？
一餐到底要餵寶寶吃多少？每個寶寶都不一樣，不過大多決定於他的體重、發育情形或當天的心情。基本上，寶寶一餐的食量大約是1到5匙。
4到6個月餵養指南
．母奶或奶粉：每天4到6匙。（總計700到900公克）
．穀物：從1大匙到3大匙到5大匙逐次增加，搭配母奶或奶粉。
．水果：月齡6個月時，每次1到2大匙，一天1到2次。
．蔬菜：月齡6個月時，每次1到2大匙，一天1到2次。
其實重點不是去計算到底寶寶吃了幾匙，而是到底去觀察到底寶寶需要多少食物？如果寶寶把頭偏開、抿唇或開始焦躁不安，那就該停止了，如果再餵下去就是強迫了。不過概括而言，寶寶的食量應逐漸增加。
均衡飲食
永遠要記得，寶寶斷奶後的飲食一定要均衡，一旦寶寶開始規律攝取副食品後，試著每餐給他蛋白質、碳水化合物及蔬果，目標就是每餐都要有這三種營養，然後視情況增減，如此一來，你就不用擔心寶寶只攝取某種特定的營養了。
本文由尖端出版社提供，摘錄自《藍帶主廚媽媽的無國界副食品》