bby 2010-9-8 15:09
鮮筍煨花菇
★食材：
冬筍1支、花菇6朵、青江菜6小把、鹽、醬油、糖少許。
★步驟：
1.鮮筍去殼削皮，再切成長條形筍塊，花菇泡水至軟實寧寢寥，雿需靘靼並去蒂。
2.筍塊過油後撈起備用。
3.將筍塊和花菇放進鍋裡，倒入醬油、鹽、糖等調味料滵漻漣滮，鄦鄫鄩鄧慢火煨至入味，約15分鐘後再勾芡麧麼鼻齊，慔慣憀慁青江菜汆燙後擺盤。
★特色和食後感：
筍塊過油後，可把筍的鮮味、甜味包在裡頭疑疐瘦瘓，嘓團圖墊鮮筍嚐起來脆脆QQ，頗有厚實感，甜味從筍中散發出來，鹹甜的醬汁是拌飯最佳選擇。
★美味point：冬筍
正名「孟宗筍」，農曆10月以後是盛產期，而品味最佳時機大約是在農歷過年前的一個月，色澤金黃亮麗，與一般竹筍不同，煮後味道獨特，具脆甜口感，若買不到，可以用一般竹筍代替。