Jacob 2010-9-7 11:58
藥膳獅子頭消脹氣、助消化
三軍總醫院中醫部醫師林高士表示，藥膳獅子頭能健脾開胃，和中止瀉，對於脹氣、消化不良的人很有益，民眾可自己料理這道美食。
林醫師指出，藥膳獅子頭需準備生山藥1兩、生蓮子10粒、豬絞肉20兩、大白菜1斤、蔥1根、油2大匙、水4杯、醬油1大匙，以及雞蛋1枚、酒1大匙、鹽巴1小匙、太白粉3小匙、生薑2片切細、糖1小匙、胡椒粉酌量（拌肉醃料）等。
做法：先將山藥和蓮子用刀背拍碎後剁細，然後放入鍋子加絞肉和料，再用手順著同一個方向攪拌均勻，經多次按壓後，讓豬絞肉變的有彈性；將大白菜洗乾淨，切成小片狀，然後熱鍋入油2大匙，再放入蔥爆香後，倒入大白菜稍微炒軟後，放入砂鍋備用；將絞肉分成四份用手揉成丸狀，沾太白粉入油鍋炸約10秒鐘，接著放入白菜的砂鍋裡，倒入水和醬油用小火燜煮3個鐘頭，一直到絞肉爛熟即可食用，若燜煮時水不夠可自行再加入。