Ivor 2010-9-6 11:27
法式鄉村麵包沙拉
材料：
捲生菜....100公克
萵苣（綠萵苣及紫萵苣）....150公克
鄉村麵包....2片
調味料：
法式油醋汁....3大匙
作法：
1. 捲生菜、萵苣洗淨，瀝乾水份切片；鄉村麵包略烤至熱備用。
2. 先將烤過的鄉村麵包放在盤中，再將作法1的捲生菜、萵苣放在麵包上，最後淋上法式油醋醬即可。
法式油醋汁
材料：
白酒醋....60㏄
第戎芥茉醬....10公克
鹽....適量
胡椒粉....適量
橄欖油....180㏄
作法：
1. 取一大碗，放入白酒醋及適量的鹽、胡椒粉拌勻。
2. 再加入第戎芥茉醬後，慢慢倒入橄欖油至白醋汁變稠，再攪拌均勻即可。
法國鄉村麵包的樸實風味
在法國只用麵粉、水與酵母來做法國麵包，所以法國麵包的口味也多趨於樸實原味，如果在麵糰中加入不同的雜糧穀類或堅果，烘烤而成的麵包也別有一番健康自然的風味。此外因為法國麵包講求原味，所以也很適合於再製成其它鹹甜口味的單品，例如將法國麵包切片沾裹牛奶蛋汁去煎烤，或者加入布丁液中烤成布丁麵包，都是很簡便的變化方法。也可以在切半後，夾入起司、生菜、蕃茄片等，做成潛水艇三明治。只要用點巧思，法國麵包也是百吃不膩的好口味。