vicky3 2008-12-26 10:48
糖份高的食品會影響視力
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吃太多含糖、含澱粉類的食物也許會使眼睛更容易罹患老年性黃斑部病變(AMD)，這是在美國造成視力喪失之首要原因。該新聞發表於美國臨床營養期刊(The American Journal of Clinical Nutrition)中。
AMD好發於晚年，它影響眼睛中央的視網膜，會導致視力喪失。
之前的研究顯示，富含抗氧化劑的飲食也許有助於預防AMD。最新研究多增加一個飲食忠告：食用不會使血糖迅速上升的碳水化合物。
包括Chung Jung Chiu牙醫學博士和Allen Taylor博士在內的研究人員指出，這樣做也許對預防AMD有幫助，他們任職於波士頓Tufts大學的Jean Mayer美國農業部人類老化營養研究中心。
【升糖指數】
近4,100位年齡介於55歲至80歲的美國成人參與研究，他們完成飲食調查，眼睛要做AMD檢查；飲食調查中列出90種食物，參與者要表示他們多常吃這些食物，以及吃多少。
研究人員密切注意升糖指數，這是測量需要多少某種食物會增加血糖的方法。
含糖的物質和精製過的穀類(例如剝掉麩皮的白麵粉)是升糖指數排名前面的食物，完整的穀類、豆類和蔬菜的升糖指數較低。
【升糖指數和AMD】
研究人員經由眼睛，而不是參與者來追蹤AMD，因為某些人可能只有一隻眼睛罹患AMD。
大多數的眼睛並未顯示有AMD的徵兆，但是有602隻眼睛是AMD末期；吃升糖指數最高的人最有可能至少有一隻眼睛罹患末期AMD。研究人員在考慮了參與者的年齡、性別和其他風險因素後結果仍相同。
這篇研究並沒有確實顯示什麼會導致AMD，目前還不清楚飲食是否為唯一造成AMD的原因，參與者未被追蹤一段時間，且他們未被要求為了研究而改變他們的飲食。
然而，研究人員估計，研究中有五分之一末期AMD病例能透過吃低升糖指數的食物預防AMD。[/size]