sula 2014-9-14 00:33
掌握5訣竅,打出美味蔬果汁
別以為把蔬菜、水果全部放入果汁機攪拌，就能喝到好喝的蔬果汁！以下提供5個讓蔬果汁變美味的訣竅，讓你從此愛上蔬果汁。
Tip1 選用當季盛產食材
當季盛產的蔬果，表示在最適合的時期生長，病蟲害較容易控制，農藥也會用得少，農藥殘留也比較少。
而且，蔬菜或水果放置過久，營養素就會隨著保存時間越長而流失。選擇當季盛產的蔬果打果汁，不僅營養豐富，價格又便宜，製作出來的蔬果汁當然好喝又健康。
貼心提醒：還要選擇成熟、果肉飽滿者，當蔬果香氣和水分達到最佳狀態，攪打出的蔬果汁，才會更加美味可口。
Tip2 製作速度要快
蔬果汁放置時間一長，會大為降低營養價值，且易出現氧化、褐化等現象。為了減少維生素流失，製作蔬果汁的時間越短越好。
在攪打蔬果汁時，只要看到食材顆粒變細、混合均勻後，就應該立刻倒出，不然味道會變苦澀、不好喝。
貼心提醒：為了避免水果切片變色，也可放入鹽水中浸泡，或滴入些許檸檬汁。
Tip3 多種蔬果搭配打汁
以營養學的觀點來說，將富含維生素A、B群、C或胡蘿蔔素等不同營養素的蔬菜、水果，互相搭配打汁，即可攝取到多樣化的營養素。
此外，還可添加含有豐富蛋白質的牛奶和優酪乳提味，也能為蔬果汁的營養成分加分。
Tip4 添加冰塊提升口感
不冰的蔬果汁味道會比冰的蔬果汁更加生澀、難以入口，特別是口感濃稠的蔬果汁。建議用果汁機攪打時，可適量添加一些冰塊，一方面可減少泡沫產生；另一方面還能防止食材氧化變色。
貼心提醒：若為性質虛冷的蔬果汁，或欲改善感冒症狀，還是「溫熱」或是「熱熱」的喝最好。
Tip5 善用檸檬汁提味
檸檬的酸味強，容易破壞其他食材的味道；最好在蔬果汁打好後，再擠入檸檬汁，如此才能喝出各種蔬果的原味。而且，這樣的作法也最能保留住檸檬的維生素C和香味。