sula 2014-9-10 00:00
如何排毒,林杰樑曾教撇步
黑心油品風暴席捲全台，讓國人都不知道該如何是好，已故長庚醫院毒物科專家林杰樑的遺孀隨即在臉書上提供解毒、辨識劣質油的方式。
譚敦慈說，黑心餿水油內恐包含黃麴毒素、重金屬、氧化膽固醇等毒素，建議民眾若想盡快排毒，可多吃深綠色蔬菜、洋蔥或五穀高纖維食物等食物排掉黃麴毒素、氧化膽固醇。至於重金屬，則可多吃富含維生素C的水果，如芭樂、蕃茄、奇異果，或是最近盛產的柚子等。
至於飲食原則，譚敦慈則建議把握「一少、三不、三要」的原則，也建議民眾盡量減少外食機會，最好能在家自己烹煮，「比較麻煩，但絕對比較安心」。
至於如何辨別劣質油品，譚敦慈指出，只要顏色混濁、過深，味道有不舒服的油耗味，或易噴濺、黏稠等皆可能是劣質油品。
新光醫院腎臟高血壓科主任呂至剛表示，劣質油在烹煮過程中，易讓食物過度氧化，也會導致增加心血管疾病、腸胃道腫瘤及肝腫瘤風險。
呂至剛說，民眾若擔心身體殘留毒素，應盡量多喝開水、多吃新鮮蔬果，加速代謝體內毒素。