sula 2014-9-9 00:35
地溝油傷肝腎,抗氧化食物助排毒
地溝油傷肝腎,抗氧化食物助排毒
全統油品地溝油事件持續延燒，受到波及的食物也越來越多，從夜市小吃、連鎖企業到食品加工大廠無不遭受牽連。在這樣的情況下，讓人不禁擔憂自己究竟吃下多少有毒物質，又會對健康帶來哪些危害？腫瘤科醫師表示，若長期食用地溝油加工而成的製品，不僅會造成肝腎負擔，更會增加罹癌風險。但若已不小心吃下地溝油製成的食品，消費者也不用太過恐慌，可以多補充水分，食用有抗氧化作用的新鮮蔬果來幫助代謝有毒物質。
中心綜合醫院臨床腫瘤科主任楊友華表示，這些黑心地溝油，除了本身已經過多次使用，有過氧化物、總極性化合物（醛類、銅類）等易使人體自由基大量產生的問題外，若該餿水回收油沒有妥善封存，更會產生變質，出現大量的黃麴毒素等致癌物，讓罹患大腸直腸癌、肝腎衰竭的風險大幅提升。
最重要的是，這些俗稱「地溝油」的餿水油品，在其在回收、加工過程中，所流經的管線、裝載容器及保存環境大多髒亂不堪，更會有細菌含量過高、重金屬汙染的潛在風險。另外，黑心廠商為將劣質地溝油重新包裝成豬油販售，更會使用大量的消毒劑、抗生素，來達到殺菌、去除油品異味、雜質的目的。
一旦上述油品被加工廠商製作成食品販售，消費者恐在不知不覺的情況下，將這些可能損害腦力、腎臟負擔、造血系統異常、神經病變的汞、鉛等重金屬重金屬、抗生素、過氧化物，以及致癌性高的醛類、銅類等極性化合物、黃麴毒素，乃至於塑化劑等對人體有害的物質吃下肚。
但，黑心地溝油直至近日才被查獲，若消費者已吃下有問題的加工食品又該怎麼辦，難道就只能坐以待斃，讓這些毒物在體內繼續存留，持續傷害人體嗎？對於多數人的疑問，楊友華醫師強調，其實大家不必過度恐慌。事實上，人體腎臟有自我代謝、排毒的功能，若停止食用這些有害物質，在毒物不再累積的情況下，一般多能順利代謝完畢。
不過，由於現代人工作壓力大、生活作息不規律都會影響腎臟的代謝功能，為讓腎臟能夠順利運作，醫師建議除了盡可能維持良好、規律的生活習慣外，在日常飲食中攝取足夠的水分、與維生素C、植化素含量高，能幫助細胞抗氧化的綠色蔬菜、色彩豐富的蔬果，也能有效幫助人體將有害物質代謝出體內。
若消費者對於自身健康狀態、體內是否存在有毒物質有所疑慮。楊友華醫師表示，現在醫界已有最新的「人體毒性物質快檢試劑」可選擇使用，能判斷體內是否有重金屬、三聚氰胺、瘦肉精等有害物質殘留。而其檢測方式也相當簡單，原理類似驗孕棒，只需使用尿液就能檢測，10分鐘以內即可知道體內毒素的情況，輕鬆為自我健康做把關。