sula 2014-9-8 00:13
吃鳳梨好痛？抹鹽巴、高溫煮緩解水果的逆襲
夏天悶熱的天氣讓人受不了，酸酸甜甜的水果就成了許多人的消暑聖品，充滿維他命C的水果，能促進腸胃蠕動，使排便順暢，還可讓女孩們的皮膚變得水嫩透亮，因此大受歡迎。但是，你曾在吃水果後感到舌尖刺痛嗎？某些水果吃多了竟然會讓舌頭感到疼痛，十分不舒服，到底是為什麼呢？
鳳梨害我舌頭好痛！
大家應該都有過吃水果舌頭疼痛的經驗，尤其是吃到夏季水果鳳梨，吃得太多總會導致舌頭刺痛不適。鳳梨造成舌頭酸澀不舒服的原因是含有鳳梨酶，鳳梨酶是一種蛋白質分解酵素，在果肉跟果皮中都有，此酵素會水解肌肉組織，破壞口內的皮肉細胞，因此感到刮舌疼痛，算是一種植物的自我保護機制。
好喜歡吃鳳梨怎麼辦？
喜歡吃鳳梨又擔心被割舌可有以下幾種做法：
1.塗抹鹽巴：塗抹少許鹽巴在生鳳梨上，可降低鳳梨酶酵素的作用。
2.泡入鹽水：鳳梨皮切除後，切開泡入鹽水中，讓一部分的草酸鈣溶入水中。
3.高溫煮熟：高溫煮過後，鳳梨中的酵素就會被破壞，再與其他食材一同料理即可。
還有什麼水果也會這樣呢？
除了鳳梨之外，奇異果、無花果也都因為含有蛋白質分解酵素，導致吃多了會有割舌不適的情形，此類水果皆為高過敏原食物，有的人吃了甚至會引發過敏。下次，在吃水果時記得注意，如果吃了之後感到不適，應先停止食用，或可以試試上述方法，在吃水果時能更享受。