itzgerald 2010-9-1 13:46
早餐飲品 最好低糖、含優質蛋白質
學童食用早餐，最好選擇含優質蛋白質、低糖飲品。北醫附設醫院營養室蘇秀悅主任建議，學童早餐營養素比率蛋白質最好占12％-15％，脂肪占20％-30％，醣類為主要熱量來源，所以最好占50％-55％。
蘇秀悅主任解釋，優質蛋白質能促使大腦分泌多巴酚，幫助學童集中注意力，而單糖攝取過多，則會刺激胰島素分泌，胰島素快速、大量分泌時，血糖就會下降，學童很快就會出現空腹感，學習能力、注意力也會受影響。
像果糖就是單糖，濃縮稀釋果汁、冬瓜茶、調味奶、紅茶等都含有單糖，果汁含糖量大約6顆方糖，而300cc的調味乳大約含有8顆方糖，建議可攝取五穀雜糧類食品取代單糖飲料，而低糖豆漿、保久乳等也是不錯選擇。
牛奶不只是優質蛋白質來源，牛奶中也富含鈣質，缺乳季節，學童要如何補充鈣質？蘇秀悅主任建議，家長可在學童早餐三明治中加點乳酪、起司片等，以補充鈣質。
蘇秀悅主任表示，豆漿富含優質蛋白質，而低糖豆漿沒有動物性脂肪，還有纖維質，以及鈣、磷、鐵等礦物質，可提供學童所需養分。值得注意的是，部分店家在製作可能因為攙水過多，造成蛋白質含量較少，家長購買時也應注意豆漿太稀的問題。