itzgerald 2010-9-1 13:45
早餐飲品低蛋白高糖 影響學習
北醫附設醫院調查發現，9成7家長認為學童早餐飲品營養很重要，但夏季缺乳嚴重時，6成4家長改買調味奶等不健康飲品。營養師表示，早餐飲品要高蛋白、低糖，才能提升學童學習力。
北醫附設醫院營養室8月7到9日在台北市木柵動物園，針對6到12歲學童家長進行「2010夏季學童早餐飲品飲用行為調查」，共發出450份問卷，回收419份。
北醫附設醫院營養室主任蘇秀悅今天在記者會表示，調查發現有9成7家長認為學童早餐飲品很重要，但是夏季氣溫高、牛乳產量少，造成家長挑選早餐飲品的困擾。
蘇秀悅說，調查也發現，一旦沒有牛奶，有6成4的家長會選擇調味奶、奶茶、紅茶、柳橙汁、可樂等不健康飲品。
她說，牛奶、豆漿每100cc約有3g蛋白質、每100cc含糖量約5至6g；但調味乳、果汁每100cc只有1.5g左右的蛋白質、每100cc含糖量在10g以上。
蘇秀悅說，含糖量太高，會刺激學童分泌過多的胰島素，導致一整個早上血糖忽高忽低，影響注意力；高蛋白則可以幫助學童注意力集中，加強學習；家長在挑選時，一定要挑選高蛋白、低糖飲品。
她說，除鮮奶外，家長也可以泡奶粉給學童喝，或把泡好的牛奶冰好、放涼，讓學童喝；另可以選擇無糖、低糖豆漿，不但沒有動物性脂肪，還富含纖維質及鈣磷鐵等礦物質，也是適合天天喝的飲品。