GooCle 2014-8-26 00:09
食物的相剋與相宜 白菜篇
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【別名】
大白菜、黄芽菜、黄矮菜。
【性味歸經】
性平，味苦、辛甘。
歸腸、胃經。
●功效
白菜具有通利腸胃、清熱解毒、止咳化痰、利尿養胃的功效，是營養極為豐富的蔬菜。常食可增強人体抗病能力和降低膽固醇，對傷口難愈、牙齒出血有防治作用，還有降低血壓， 降低膽固醇、預防心血管疾病的作用。
●烹飪提示
切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟; 宜用大火快炒; 白菜的做法有熘、燴、燒、炒、拌、做餡、腌等。
●營養成分
含蛋白質、脂肪、多種維生素、粗纖維、鈣、磷、鐵、鋅等。
●選購
挑選得緊實、新鮮、無蟲害的白菜為宜。
●儲存
若溫度在0℃以上，可在白菜葉上套上塑料袋，口不用扎，根朝下戳在地上。
●適宜人群
脾胃氣虛者、大小便不利者、維生素缺乏者。
●不宜人群
胃寒者、腹瀉者、肺熱咳嗽者。
●相宜食物搭配及功效
猪肉 補充營養、通便
猪肝 保肝護腎
鯉魚 改善姙娠水腫
蝦仁 防止牙齦出血
黄豆 防止乳腺癌
牛肉 健胃消食
海帶 防止碘不足
青椒 促進消化
●相剋食物搭配及後果
兔肉 嘔吐或腹瀉
黄瓜 降低營養價值
羊肝 破壞維生素C
鱔魚 引起中毒
甘草 引起身體不適
白朮 引起身體不適