Burnell 2010-8-28 12:59
獨門絕活 手工魚麵似麵非麵
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似麵非麵，這是什麼麵？原來它是台南特有的小吃─手工魚麵，而且全台南也已經找不到幾家在賣了呢！清甜柔韌的魚麵，香氣十足，每天現做現煮。在狗母魚漿中加入鹽巴，就是老闆將魚漿變成麵條的秘密武器
凝結後的魚漿，用酒瓶桿成厚度適中的麵皮，就可以切成寬度一致的麵條。之後只要將魚麵稍微燙熟，就是一碗爽韌又清甜的手工魚麵。
除了魚麵製作辛苦，老闆熬湯的食材，也多到讓人大吃一驚！全部攤在桌上，包括骨頭、蔬菜和水果，夯不啷噹就有八種！採用歐式湯法的高湯，甚至加入了蘋果、甘蔗等蔬果，讓人不得不佩服老闆的用心。
再加上老闆親自滷的肉燥，利用火侯控制入味，更是色香味俱全，足以讓人吃下好幾碗飯。