ashburm 2010-8-27 13:38
白腹魚做魚羹 肉質鮮美成本高
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美味羹湯，湯頭濃而不膩，爽脆魚羹，每口都吃得到新鮮魚肉，台南人從小吃到大的浮水魚羹，經典滋味令人魂牽夢縈。
這間位在赤崁樓正對面的浮水魚羹，一到用餐時間，滿滿都是人潮。不同於一般人選用虱目魚，歐老闆用成本比較高，但肉質也比較細嫩的白北魚做魚羹。
長達35到45公分的白北魚，比手臂還粗。為了讓客人吃到真材實料，歐老闆會在魚漿中，加入切塊的白腹魚魚肉以及鴨蛋，讓魚羹口感更彈牙。再配上清甜的羹湯，就是台南人難以忘懷的好味道！
來這裡吃魚羹的客人，當然也不會忘記要來上一盤口感極佳、香氣四溢的肉燥米粉。以全米製造的米粉，韌中帶綿，耐嚼順口，淋上以豬後腿做成的獨門肉燥，絕對爽口。如果這樣吃還不夠，用新鮮鰆魚做成的鮮魚餅，清甜爽口，也是不錯的點心。