Beatrice 2010-8-25 10:59
少吃紅肉 減少心臟病發作風險
研究發現，減少紅肉或加工肉降低婦女罹患心臟病的風險。
最新研究顯示，減少紅肉和加工肉可能會顯著降低女性罹患心臟病的風險。
截至2006年為止，科學家們已經檢視了84,136位30歲到55歲的婦女共26年，這些婦女參加所謂護士健康研究的研究計畫，研究人員透過詳細的調查問卷，分析這些婦女的疾病史和生活方式選擇，包括飲食習慣的養成。
這篇研究與之前的分析不同，因為追蹤的時間很長、在研究過程中重覆做飲食問卷、以及評估取代紅肉蛋白質之替代品的影響。
在研究期間，有2,210位非致命性心臟病發作，952位死於冠狀動脈疾病。
這篇研究發現，每天吃兩份紅肉的婦女罹患心臟病的風險，比吃半份的婦女多30％。
哈佛大學公共衛生學院博士後研究員Adam M. Bernstein醫師在新聞稿中表示，他們的研究顯示，做出紅肉替代品或是減少飲食中的紅肉量，具有重要的保健功用。
禽肉、魚、堅果可能是健康的替代品，因為這些食物都與大量減少冠狀動脈疾病有關。
研究結果中：
* 表示每天有吃一份堅果的婦女，罹患冠狀動脈疾病的可能性減少30％。
* 表示每天有吃魚的婦女，降低了24％的風險。
* 研究中表示每天有吃一份禽肉的婦女，罹患心臟病的風險降低19％。
* 表示每天吃低脂乳製品的婦女，罹患冠狀動脈疾病的風險降低13％。
Bernstein醫師表示，有些富含蛋白質的良好來源不是紅肉，你不需要吃熱狗、漢堡、波隆那香腸、或是煙燻牛肉等新鮮或加工肉類。
Bernstein醫師指出，儘管這篇研究只針對婦女，但其結果很可能也適用於男性。
Bernstein醫師在新聞稿中表示，那些關心並希望減少心臟病風險的人，應該考慮用其他富含蛋白質的食物，包括魚類、禽肉、低脂乳製品、堅果等來取代紅肉。
這篇研究刊載在2010年8月號的美國心臟協會循環期刊（Circulation: Journal of the American Heart Association）中。
出處: WebMD Health News
作者: Bill Hendrick
審閱: Elizabeth Klodas