Camille 2010-8-24 11:18
選用台灣新鮮魚 提供平價美味
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超大隻朝日蟹，肉質肥美，綜合握壽司新鮮甘甜。想要平價吃到頂級食材，來到這間位在天母的日式料理店，就對了！店家平價美味的秘技，在於郭老闆每隔兩天就會親自到基隆的魚市場，挑選新鮮魚貨，而且還要趕在人潮出現以前，搶到好貨呢！
挑到好魚之後，郭老闆還會使用獨門的熟成方法，保持魚肉的新鮮度，而且針對不同的魚類，還會有不同的方法。像是「拉鰓斷尾熟成法」，就是在魚尾處切開放血；而溫差熟成法，則是利用海水濃度排掉魚體內多餘水分。
挑魚仔細，熟成費工，已經促成了美味生魚片的基本條件，配上師傅俐落的刀工，更加增添食物的完美風味。而且老闆配菜絕不小氣，在一盤綜合握壽司裡面，居然還有有錢都不一定買得到的黑鮪魚大腹呢！不過這就不是每天都有的囉！