yengai6806 2014-8-15 01:04
雞蛋，買回來一定要洗乾淨
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很多人習慣買回雞蛋就直接放進冰箱，也許是因為貪圖省事，也許是認為清洗過後反而不好保存，又或者是購買了標榜可生食、環保有機、安全無公害等字樣的雞蛋。但這樣的做法，你知道會隱含多大的危害嗎？
對市面上常見的幾種雞蛋進行檢測。分別是散裝柴雞蛋、散裝鮮雞蛋、品牌安全生態蛋、有機雞蛋、可生食生鮮雞蛋、無公害DHA雞蛋、天然潔蛋。最後結果顯示，散裝的雞蛋菌落數多不可計，標榜可生食的菌落總數達到1500CFU/個，無公害和安全生態蛋分別是800CFU/個和780CFU/個，有機蛋和潔蛋分別是400CFU/個和240CFU/個。
這樣的檢測結果告訴我們，蛋殼乾不乾淨，和價格高低沒有必然聯繫。更加和產品包裝上的宣傳沒有關係。
沒有經過處理的蛋殼表面會沾染雞糞、血跡、飼料粉末等污染源，可能是禽流感、沙門氏菌、大腸桿菌等病原的攜帶載體。買回來不經清洗就放入冰箱，在低溫狀態下，各種病原體反而能夠存活更長時間。而且，在雞蛋的表面佈滿了看不到的小氣孔，蛋殼表面的細菌容易通過氣孔侵入餅並污染雞蛋內部。
所以，雞蛋買回來，首先要洗乾淨！我們可以用食鹽加水浸泡5到10分鐘，然後用水清洗乾淨，晾乾後再放入冰箱。這裡有必要提一下，水煮蛋之後，我們常喜歡用冷水泡著一會好剝殼，但其實真的不建議這麼做。因為這個時候蛋會更加容易吸收水中的細菌。我們可以在煮蛋的時候放點鹽，剝殼效果也是一樣的，而且更衛生。
不能生吃雞蛋！現在有些雞蛋標榜可以“生食”、“孕期母親兒童可放心食用”等等，這些更像是一種宣傳手段，一種包裝行為，沒有任何標準依據也沒有相關的監管。因為你可以依據國外標準對蛋殼表面進行潔淨處理，但你依據什麼標準讓消費者生吃你的雞蛋呢？有這樣的科學研究證明生吃雞蛋衛生又營養嗎？而且還是針對孕婦兒童人群抵抗能力最差的人群。
雞蛋是好東西，但是為了自己和全家人的健康，我們買回雞蛋，不管是散裝還是包裝，不管是便宜的還是貴的，都要自己動手清潔一遍。更加不要生吃雞蛋