vicky3 2008-12-24 13:46
牛奶含鈣豐富 鈣含量是大骨湯26倍
[size=3]
不少年紀較大的長輩，認為動物骨頭含有豐富鈣質，平常總會熬煮大骨湯來補充身體營養，不過，董氏基金會營養組主任許惠玉卻指出，其實大骨湯的鈣含量還沒有牛奶來的高，同樣是240cc.的牛奶與大骨湯，牛奶的鈣含量甚至是大骨湯的26倍，建議民眾多飲用牛奶以增加營養、避免骨質流質。
很多民眾知道牛奶含有豐富鈣質，不過，不少東方人卻對酪蛋白過敏或有乳糖不耐症，甚至坊間還盛傳飲用牛奶是小牛的飲料，人體腸胃難分解消化，以及飲用過多牛奶容易導致骨質疏鬆等言論，讓部分民眾誤牛奶是不好食物，造成國人奶類攝取不足情況加劇。
董氏基金會營養組主任許惠玉表示，牛奶過敏其實多發生在2歲之前兒童，但多數人2歲以後過敏症狀就會減輕，至於乳糖不耐症問題，只要藉由飲用發酵乳、低乳糖配方或每天攝取少量的乳品，等腸胃逐漸適應後，症狀就會逐漸減輕。
此外，老一輩的人認為動物骨頭裡含有豐富鈣質，與飲用牛奶相較，更喜歡熬煮大骨湯來補充身體鈣質，不過，許惠玉指出，同樣240cc.的牛奶含鈣質比起大骨湯來說，鈣含量更高出26倍。許惠玉說：『很多人就誤會說，可能牛奶譬如說會過敏、酸鹼平衡的問題，他們就會給他大骨頭湯，可是我們以大骨頭湯同樣是240cc.而言，大骨頭的(鈣)含量只有10毫克，也就是說我大概要喝到30杯到35杯，才等於一杯牛奶的含鈣量，你如果要每天2份到3份的話，你可能要喝到100杯了。』
許惠玉強調，人到中年以後骨質就會逐漸流失，每年會減少0.3%到0.5%，而停經婦女流失速度更快，為了獲得足夠鈣質並預防骨質疏鬆，衛生署也建議成人每天需攝取1到2杯240cc.的牛奶，而青少年及孕婦應飲用2到3杯；另外，山粉圓、豆干、小魚干與蝦米等食物，也含有豐富的含鈣質，對人體鈣質吸收也都是不錯的食物來源。[/size]