kalamaow 2010-8-14 13:22
黃記鵝肉鮮嫩無腥味
[size=16px][img]http://travel.libertytimes.com.tw/site_media/images/content/thumbnails/21_277x277.jpeg[/img] [color=#000000][/color]
[color=#000000][/color]
[color=#000000][/color]
[img]http://travel.libertytimes.com.tw/site_media/images/photo/thumbnails/23__________________150x150.jpeg[/img] [color=#000000][/color]
[img]http://travel.libertytimes.com.tw/site_media/images/photo/thumbnails/24_____________150x150.jpeg[/img]
[color=#000000][/color]
永福路上的「黃記」提供鵝肉、鵝肉飯、冬粉、鵝米血、鵝下水及地瓜葉、筍等，品項簡單，口味卻廣受歡迎，每到用餐時便湧進人潮。主廚兼老闆的陳彥佑雖不到三十歲，已有十多年料理鵝肉經驗，因與大誠路有名的老店「黃記鵝肉」有親戚關係，念小學時便在店內打工，耳濡目染習得料理好手藝。 [color=#000000][/color]
陳彥佑表示，鵝肉要好吃，除了鵝要養得夠熟，也需要有豐富的煮鵝經驗，尤其是火候的控制，大火煮多久後要轉中小火，需依鵝隻大小及熟度而定。鵝肉也需煮至完全無血水，且過程中要不斷撈除雜質，煮出來的鵝肉才能鮮嫩、無腥味。 [color=#000000][/color]
[color=#000000][/color]
美味秘訣
主廚憑藉料理鵝的豐富經驗，依鵝的熟度控制火候，並適時翻動鵝隻，讓每隻煮出來的鵝肉熟度恰好，維持熟香帶勁的口感。
[color=#000000][/color]
DATA [color=#000000][/color]
電話：（04）2463-0577 [color=#000000][/color]
地址：台中市永福路33號
營業時間：11：00～22：00
店休：無[/size]