maplespring 2010-8-12 11:50
美味肉圓限時限量 晚去吃不到
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限時又限量的手工肉圓，要吃動作可要快，只要營業時間一開始，店裡馬上坐滿人潮，晚來鐵定吃不到！
位在台南武廟旁邊的肉圓店，賣了近半世紀，人氣依然紅不讓！其中的原因就在於，從沾醬到肉圓，全都手工製作。
像肉圓Q彈的外皮，就必須選用上好的蓬萊米，經過4小時浸泡軟化米質，就可以研磨出純白如牛奶的米漿。放涼後，還要加入番薯粉，增加黏性和拉力。
至於瘦而不柴的內餡肉，老闆則是特地選用有嚼勁的胛心肉，加入獨門調味料醃漬入味，就可以和米漿一起做成肉圓。經過蒸爐炊煮，白白嫩嫩的外皮成形，吹彈可破，Q勁十足。
不只肉圓，就連醬油膏和附湯，也都是店家自己親手做的喔！