rainday 2014-7-18 01:38
天氣悶熱食不下嚥？ 開胃有秘訣
食慾不振是許多民眾夏天常會遇到的問題，尤其天氣悶熱時，特別容易讓人莫名煩躁鬱悶、食不下嚥，此時，很多人就會選擇吃冰、喝冰飲來緩解，無形中卻也增添不少熱量。營養師建議，可吃含有豐富酵素的水果，或是酸性、涼拌的食物，都可幫助開胃。
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酵素水果 刺激腸胃蠕動
台安醫院營養師劉怡里表示，許多富含酵素的水果，像是木瓜、鳳梨、奇異果等等，都可刺激腸胃蠕動、幫助消化吸收，且若上一餐吃太多、還未完全消化，酵素還能有助於分解蛋白質。
酸性、涼拌食物 刺激唾液分泌
另外，將檸檬、番茄、鳳梨加入料理中調味，或是吃夏季盛產的百香果等酸性水果、在食物中加醋，也都有有助於唾液分泌，進而提振食慾。還有像是用餐前來份涼拌料理，也都是不錯的選擇。
飯前一杯醋 小心糖分！
不過，劉怡里提醒，用餐前先喝一小杯水果醋，雖可幫助開胃、刺激腸胃蠕動，但要注意市售的水果醋常會添加許多冰糖或果糖來增添口感，民眾常因醋喝起來酸酸地而不自覺裏頭的糖分有多少，進而攝取過多糖分而不自知。因此，食用時千萬要適量，建議每次喝50-100 c.c.淺嚐即可。至於腸胃不好的民眾，則應避免空腹喝醋。