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壓力+高脂食物 讓女新陳代謝變慢

美國最新研究發現，女性如果承受重大壓力，然後又食用高脂食物，很容易讓身體新陳代謝變慢，進而導致體重上升。每天若都是這樣周而復始，一年最多可以多增加十一磅（將近五公斤）體重。

研究人員先以問卷詢問五十八名平均年齡五十三歲女性當天承受多少壓力，然後讓這些人食用九百三十卡熱量餐點，餐點也含有六十公克脂肪。研究人員再測量他們的新陳代謝速率與血糖、三酸甘油脂、胰島素、壓力荷爾蒙「可體松」（Cortisol.）濃度。

研究結果顯示，女性一旦在過去二十四小時承受一種以上壓力，吃高脂食物七小時內，身體燃燒熱量會變少。與沒有承受壓力女性相比，熱量燃燒平均減少約一百零四卡。

研究人員也發現，當女性承受較大壓力，胰島素濃度也會比較高，胰島素濃度升高，身體就容易囤積脂肪，脂肪氧化也會減少。脂肪需要氧化，才會從大分子變成小分子，如此才能順利燃燒，脂肪若沒有氧化，就不會燃燒，最後這些脂肪就會儲存體內。

研究首席作者美國俄亥俄州立大學精神科、心理學教授珍‧奇耶寇爾特‧葛拉瑟表示，這代表長時間承受壓力，可能引起體重上升。其他研究發現，當一個人承受壓力時，很容易就會亂吃東西，這項研究則顯示，當承受壓力而亂吃高脂食物時，身體就會燃燒較少脂肪，體重自然容易增加。