Ingrid 2010-7-30 11:29
黑心雞蛋作禮盒 包仔粿山寨版
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身為南投人，若問我最欣賞故鄉什麼食物，那無非是肉圓、香蕉乾(不是切片油炸的那種，是整條乾燥，外裹以玻璃紙的產品)、包仔粿、鹹甜粿、麻油煎山藥泥(紫色品種，坐月子吃最補)、紹興蛋等，那種外觀純樸無華的點心。
還有上回才剛提到，馥敦飯店新推出的「麻辣蔗筍」。其原料「蔗筍」，也是南投名產，且大市場還售有方便的真空包可食。只不過，礙於製造費工，目前在外地最難吃到的家鄉味，就非包仔粿莫屬了。
話說包仔粿，作法跟其他縣市三角形竹葉粽不同。這是在新年時，長輩才會去採香蕉葉燙煮、清洗、晾乾，接著把壓過水份的米糰，拌入鼠鼳草，少許糖，揉至光滑有彈性，包入放涼的五香肉餡或赤砂、花生粉。然後，以香蕉葉捆成方型，再用大灶蒸熟的米食。
但隨著時光更迭，長輩多已仙逝。偶然在攤販看到出售包仔粿，本以為外地改以粽葉來包，應是情有可原。但回家拆開一看，才發現這是普通菜包，裹以透明塑膠袋，隨手再用黃粽葉包起來的「山寨版」啊！且倘若不細看，拜拜完直接微波，那層低密度聚乙烯(LDPE)黏在食物上，還能吃嗎？
更可怕的是，即便拆開包裝來蒸，但粿身卻立刻變成漿糊。至於內餡說是減油減糖，卻乾澀難嚥。暗忖這種食物，在外地大可宣稱是改良創作。若敢拿到南投菜市場賣，準會被婆婆媽媽罵死的！
誰知前幾週，碰巧又收到親友餽贈的南投名產。打開一看，真訝異竟連滷蛋也能做禮盒了？基於「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，心想還是先切開來，再做打算。
咦？怎麼黑黝黝的，這蛋黃型態實在有點奇怪。但一口咬下，這才發現不僅芳雋高華、回味還頗為深長。而產品說明則大約為：「養生烏心蛋」乃本廠累積數十年食品製造經驗，以雞蛋去殼後，再浸泡用自種的草本植物滷湯十二天，才得以應市。
難怪，連盒內的紹興香腸、酒蛋，滋味也不偏不倚、深具古風。所以說，創新切莫忘掉傳統根基。若食物要無法做得「合味涮嘴」，哪能長久拉攏顧客的心呢？(正味馨企業有限公司 南投縣埔里鎮中華路257號 049-2422812)