rainday 2014-7-13 01:26
辛香料顧腸胃 蔥薑蒜香菜4寶
上腹疼痛、心口感覺灼熱、胃潰瘍、脹氣多、無法順利排便，這些都是生活忙碌壓力大的現代人經常出現的腸胃道症狀，中醫師建議，在日常飲食當中，可適量攝取的蔥、薑、大蒜、胡椒等辛香料作為調味佐餐之用，這些看似小配角的食材將可發揮大功用，達到醒脾開胃、改善腸胃虛寒症狀的效果。
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用餐時吃一些有特殊香氣的辛香料，將可醒脾開胃增加食慾。
衛生福利部豐原醫院中醫部林慶鐘中醫師指出，不論是學生或上班族，許多人長期處於高度緊張、外食且三餐不定的狀態，長久下來容易出現腸胃發炎、胃酸過多、食慾不振等困擾。
吃飯配蔥蒜 醒脾開胃又殺菌
中醫認為，想要讓腸胃保持在最佳狀態，就要掌握「疏肝解鬱」的原則，簡單地說，就是要在用餐時保持心情愉快，把壓力降低之後，再適量攝取蔥、薑、香菜、大蒜等具有香氣且開脾胃功效的辛香料，也可以在配菜中加入適量的胡椒粉來調味，藉此提升食慾。
林慶鐘中醫師表示，蔥含有特殊的香氣，可以去除腥味並達到殺菌效果，適量食用可以刺激胃壁分泌胃液並增進食慾；大蒜則含有大蒜素，具有強力的殺菌作用，吃下肚之後可以破壞細菌繁殖與生長，發揮醒脾開胃的效果。
另一種可以醒脾開胃的辛香料生薑，性味較為溫辛，中醫用來作為溫熱、發汗的方劑，少量食用有助於促進腸胃蠕動，對於脾胃虛寒喜食溫熱食物的人而言，吃飯的時候搭配一點醃製的嫩薑，或是喝一些溫熱的薑茶，不但可以促進胃液分泌，感覺也比較舒服。
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目前正值盛產期的大蒜含有大蒜素，適量食用有助於殺菌並幫助消化。
辛香料的種類繁多，其中香菜也是廣泛使用的配料。林慶鐘中醫師指出，香菜含有維生素A、維生素C，它的性味辛溫，入肺經和脾經，香菜的獨特香氣可以增進食慾，並調整腸胃機能與驅寒的作用，適合體質虛寒者食用。
提到辛香料，胡椒也是不可或缺的重要配角。胡椒具有芳香氣味且性味辛熱，具有暖隔快胃的作用，適合體質虛寒的人食用，如果在料理食物時撒一點胡椒來調味，特殊的香氣可提升口感和食慾，也有助於幫助消化。
【醫師小叮嚀】：
適量攝取蔥、薑、大蒜或胡椒等辛香料，有助於促進胃液分泌，如果嫌吃生大蒜的氣味太辛辣，可以切碎與蔬菜或肉類炒過之後再一起吃，但是在腸胃出現發炎症狀，或是體質偏熱的人，則不適合食用辛香料。