mooeck 2010-7-19 15:22
三餐呷外面挑食高兩成
超過半數的父母，三餐都購買外食，僅有17%的父母會每天在家為孩子做餐點。董氏基金會昨日表示，孩童若常外食，則偏食挑食機率更會比常在家吃飯的孩子高出兩成。
董氏基金會食品營養組主任許惠玉表示，常吃外食的孩子，約有五成五(55.15%)會有偏食或挑食習慣；大多在家吃父母製備餐點的孩子，偏食或挑食比例則約佔三成五(35.09%)，減少近兩成；進一步實際參與餐點製作過程的孩子，常偏食或挑食的比例會更低(20.27%)，約佔兩成。
許多雙薪家庭的孩子外食機率更高，調查發現，八成國小學童自行購買外食時，最愛選擇「泡麵」，其次為鹽酥雞、滷味，這些食物大多高油、高糖、高鹽，並含有大量調味料，常吃容易造成孩子偏好重口味食物，進而產生偏食挑食的行為，如：不愛吃疏果、不喝奶類…等；孩子若攝取過多的鈉，也容易對腎臟造成負擔。
調查發現，有超過84.3%學童每天吃不到一碗青菜，且僅有7.3%學童達到衛生署建議的每天攝取1.5份乳製品。許主任表示，研究發現，營養課程會改善孩子的飲食習慣，影響孩子願意主動吃下更多的全穀和蔬菜，若進一步讓孩子實際參與烹調，效果會更好；且有近六成孩子會覺得自己煮的食物會變得更好吃。
且，孩子接受新食物至少需接觸嚐試十次以上，幫忙做菜是讓孩子嘗試接觸新食物的第一步，也是很好的生活教育，從買菜、整理食材到烹煮的過程，孩子可以多接觸、熟悉食材，進而產生親切感，願意嘗試更多元的食物種類，甚至是原本抗拒的特定食物，改善偏食、挑食等不良的飲食習慣。