obavia 2010-7-16 12:13
超大鰱魚頭 紅燒鮮嫩沒土味
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苗栗縣的農莊，有超級大的紅燒鰱魚頭，光是一顆魚頭，就有男生的兩個手掌大，把魚頭先油炸，再加入大量的蔥蒜紅燒，魚肉鮮美沒有土味，可以讓二十個人一起享用。
剛起鍋的紅燒鰱魚頭一端上桌，馬上吸引滿桌子客人的目光，用筷子一夾，就可以感受魚肉鮮嫩，上頭還加了好多青蔥和薑絲，炸得外表酥脆，裡頭的魚肉卻不乾不澀，真的是非常好吃。
民眾吳先生：「好吃！肉質鮮嫩，又沒有土味。一個人可能太大了！」
而且這紅燒大頭鰱，份量十足，要兩個人合力，兩雙筷子一起使力，才能翻面，攤開就有兩個大男生的手掌那麼大，其實這才用半個鰱魚頭來煮，就夠一桌子時個人吃，老闆先將鰱魚頭下鍋油炸，鎖住魚肉鮮甜，等到魚肉呈現金黃色再把他撈起來，然後再用蔥蒜跟醬油調味紅燒悶煮。十分鐘後，等湯汁收乾得差不多，紅燒鰱魚頭就完成了，連湯汁都好吃的不得了，但大頭鰱成長期慢、數量少，不是想吃就吃得到