oward 2014-6-23 00:40
不用挨餓的減重
美國雜誌《健康》（Health）網站提到，好的食物至少應符合「健康、美味和增進飽足感」的功能，但以下10個超級食物還含有豐富纖維和蛋白質，能讓人多吃也不會發胖，更是「好上加好」。
1.烤馬鈴薯：多數人認為馬鈴薯屬於高碳水化合物食物，吃多了容易發胖，但有實驗針對糙米、全麥麵包和馬鈴薯等38種食物進行飽足感指數的測試，發現馬鈴薯最不會讓人感覺飢餓，卻能穩定提供身體所需的能量，有利於控制食慾和體重。此外，無論是烤或煮的馬鈴薯，一顆熱量約僅160大卡，卻含有豐富維生素和纖維。
2.豆子湯：以肉湯為基礎的綜合豆子湯，高含水量不僅可填滿胃的容量，且豆子含有大量纖維和抗性澱粉，可減緩糖份釋放到血液的速度，增加更多飽足感，抑制食慾。
3.雞蛋：美國聖路易斯大學研究發現，早餐吃一顆雞蛋，整天攝取的熱量會比貝果族群少330大卡。這是因為雞蛋屬於優質蛋白質食物，含有9種人體必需的胺基酸，一旦被人體消化吸收，會刺激激素分泌抑制食慾。
4.希臘優格：哈佛大學研究追蹤12萬人的飲食習慣長達20年，發現在多種單一食物中，希臘優格的減重效果最顯著。奶製品的蛋白質可增加飽足感、減少食物攝取量、保持血糖穩定，而希臘優格的脂肪和糖度比一般優格低，更有利於體重控制。國人也可以用無糖優格取代。
5.蘋果：蘋果含有豐富果膠可減緩消化速度，增進飽足感，若在燕麥片或涼拌菜中加入大量這種低能量密度、高飽足感的水果，更能感覺胃口獲得滿足。
6.爆米花：每個人看電影時的零嘴—爆米花，熱量比洋芋片低很多，卻更容易產生飽足感。普林思頓大學甚至有研究發現，在爆米花或餐點灑上半茶匙紅辣椒粉，餓的速度更慢。
7.無花果：新鮮無花果的果肉密度一致，含有豐富纖維質，能穩定血糖，預防因餅乾或蛋糕等精緻澱粉所造成的血糖上升，降低飢餓感，是嗜吃甜食族群的良伴。
8.燕麥粥：燕麥的高纖維含量和水分吸收力，經水分或牛奶烹煮後會增加體積，讓腸胃需花更多時間消化，延緩飢餓的速度。烹煮時燕麥粥時，若能加入杏仁等堅果，其不飽和脂肪酸有助於穩定胰島素，調節血糖，預防肥胖。
9.小麥胚芽：纖維質可激活抑制食慾的腸胃酵素，而小麥胚芽含有豐富蛋白質和纖維，是少見的高營養天然食品，除了控制食慾之外，還有降低餐後血糖、降血脂、解便祕等優點。
10.冰沙：多數人將肥胖歸因於飲料，但賓州大學研究發現，只要打冰沙時不要額外加糖，或使用果汁、調味果漿，而採用低能量密度、高水溶性纖維質的新鮮水果，如草莓、香蕉，也是不錯的飽肚美食。