oward 2014-6-23 00:31
夏日冰品透心涼 糖尿病患輕鬆嚐
華人健康網 記者張世傑／報導
糖尿病患可以吃冰嗎？炎炎夏日，來一碗透心涼的挫冰，是最當令的消暑點心，只是市售挫冰常常添加大量糖水，讓糖尿病患不敢放心大快朵頤，營養師建議，選擇愛玉、山粉圓等低糖、低熱量的配料，做好糖份控制，糖尿病友也能清涼一「夏」。
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夏日嚐試冰品，糖尿病友要特別注意熱量於糖分控制。
大林慈濟醫院營養師黃金環指出，營養諮詢門診近來發現，有逾2成平時血糖控制良好的糖尿病患，出現血糖不穩定的狀況；而平時血糖就控制不佳的人，血糖數值更不好，經過問診發現，大多數患者稱因為天氣炎熱，因此常常食用冰品消暑，或是猛喝耶子水，沒想到卻影響了血糖控制。
吃冰消暑 小心血糖飆高
雖然炎熱夏天大家都愛吃冰消暑，但是對糖尿病患而言，只要一不小心，就會攝取過量的糖份，尤其冰品中常見的綠豆、紅豆、薏仁等材料，只要2匙免洗湯匙的量，就相當於1/4碗的飯量，如果當天還是3餐正常，很容易造成當日的醣類攝取過量，若再加上冰品中調味的各種糖水、糖漿，血糖想不飆升都很難。
由於冰品中含有澱粉與添加的砂糖或果糖，糖漿會影響血糖值，尤其糖尿病患吃入等量的醣類時，餐後2小時的血糖值會較一般人明顯高。如糖化血紅素（A1C）控制良好至6.5%至6.0%者，飯前血糖接近正常人的100毫克/百毫以下，在吃一碗冰後2小時血糖值約會上升到140至160毫克/百毫升，千萬不可小覷。
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選擇愛玉、山粉圓等低糖、低熱量配料，適合糖尿病患清涼一「夏」。
黃金環營養師分析說，有民眾認為只要不加糖或低糖就沒關係，但其實可能在製造、調理的過程中就添加了糖，像是刨冰中的配料，都可能事先以糖漿熬煮過，因此，與其飽受市售冰品的誘惑，不如自己動手做冰品，可以兼顧衛生與健康，血糖也能獲得控制。
計算份量 降血糖升高
提醒糖尿病患在吃冰之前，可以先計算份量，將醣類控制在15克左右，若是覺得肚子餓、血糖高，除了應找出血糖高原因之外，可以選擇清冰加上低熱量的山粉圓、愛玉、仙草等配料，或是100克的蔬菜加上冰涼和風醬，有飽足感又不會影響血糖。
若是血糖控制得宜，可以選擇清冰搭配個人可吃份量內的當令鳳梨、西瓜、洋香瓜等水果約150至200克，約等於飯碗8分滿的量，或是清冰加上50公克煮熟的米苔目、地瓜、粉粿、綠豆、粉圓、薏仁等主食，約等於飯碗1/4碗的量，也可以選擇寒天麵或40克的粉條，加上100克蔬菜，再淋上和風醬，做成清爽的沙拉，都能吃得美味又健康。
冰品衛生 用茶品替代
同時要注意，清冰製作要記得使用煮過的冷開水，注意冰品衛生。想要不同口味的清冰調理，可選擇沖泡清香的茶品、提神的薄荷、及其他花草的香氣添味，再儲放冷凍製成較為天然的冰品使用。總之，糖尿病人一定要記得每天可攝取的總醣量，選擇低熱量的冰品來滿足口感，同樣能一解暑氣。
【營養師貼心小叮嚀】：
糖尿病患者，除了平時做好血糖控制，更應瞭解自己醣類的攝取，在安全的範圍內適量飲用，與醫師保持良好的互動，糖尿病患也可以開心吃冰，涼快一夏。